粉山椒をひとつまみ上から、または実を数粒漬けて。痺れて、柑橘っぽくて、青い。
- 八角、唐辛子、生姜はこの酒の上では外来ではなく土着に感じられる。
- 山椒は柑橘の皮と胡椒がひとつの実に
- 山椒と米は京都の台所
- 山椒とゆずは日本ではひとつの薬味
やさしい生姜。ジンジャービアでは強すぎる酒に。
- 泡盛ハイボールは沖縄の夏の飲み方で、この分類への一番簡単な入口。
- 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。
- ジンジャービアよりやさしく、やわらかい米の酒に合う
甘いものではなく辛いものを。ミュールの形は濃い焼酎ならどれでも成立し、しかも一番失敗しにくい。
- 泡盛ハイボールは沖縄の夏の飲み方で、この分類への一番簡単な入口。
- 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。
- 焼酎ミュール。メニューに載っている
冷たく、しっかり炭酸の強いものを。焼酎1にソーダ3〜4。薄いと感じたら、次は1対2で。
- 泡盛ハイボールは沖縄の夏の飲み方で、この分類への一番簡単な入口。
- 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。
- 焼酎のソーダ割りは、日本で一番ふつうの一杯
辛口のカヴァやクレマン。蒸留酒にはない酸と泡が、一度に入る。
- 泡盛ハイボールは沖縄の夏の飲み方で、この分類への一番簡単な入口。
- 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。
- 焼酎とブリュットのスパークリングは、度数を落としたフレンチ75。酸が要点
カンパリ、アペロール、または日本製のビター。焼酎は度数が低いので、二杯目まで無理なく飲めるアペリティーボになる。
- 熟成した古酒はアマーロと出会っても、どちらも勝たないだけの強さがある。
- 焼酎で組むネグローニは、実際のメニューにある
- 苦いオレンジが柑橘と出会う
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
グレープフルーツ、みかん、レモンを合わせたような香りの柑橘。皮の香りが強いので、少量で十分。
- 黒麹はもろみにクエン酸を残す。泡盛は何も足す前から柑橘に寄っている。
- グラスの中にある柑橘の香りを重ねる
- 米の甘みとゆずの皮は昔からの組み合わせ
モンテネグロ、ノニーノ、アヴェルナ。濃い焼酎と等量で氷に注げば、それで一杯。
- 熟成した古酒はアマーロと出会っても、どちらも勝たないだけの強さがある。
- アマーロと熟成香は冬のバー
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
アンゴスチュラか日本製のアロマティック。2ダッシュ。
- 熟成した古酒はアマーロと出会っても、どちらも勝たないだけの強さがある。
- 2ダッシュで熟成酒が目覚める
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
水出しアールグレイならベルガモット、普通の紅茶ならタンニン。熟成酒や黒糖焼酎向け。
- ウーロン茶もジャスミン茶も、泡盛が育った中華圏に近い食文化のもの。
- 紅茶のタンニンは熟成香と相性がいい
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
潰した莢を数個、またはシロップで。花、柑橘、温かみが同時に来る。果実とスパイスをつなぐ。
- 八角、唐辛子、生姜はこの酒の上では外来ではなく土着に感じられる。
- 熟成のナッツ香にスパイス
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
お湯割りにスティックを一本、または軽いシロップで。冬。
- 八角、唐辛子、生姜はこの酒の上では外来ではなく土着に感じられる。
- シナモンと熟成香はホットトディ
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
酸味と香りが主役で、甘くない柑橘。ポン酢に使われるもの。料理用の瓶詰め果汁がそのまま割り材になる。香りの大半は皮にあるので、皮も使う。
- 黒麹はもろみにクエン酸を残す。泡盛は何も足す前から柑橘に寄っている。
- 皮の役割は、オールドファッションドのオレンジピールと同じ
スーズかサレール。苦い根、鮮やかな黄色。ハイボールに少し入れるだけで全部変わる。
- 熟成した古酒はアマーロと出会っても、どちらも勝たないだけの強さがある。
- ゲンチアナとグレープフルーツ
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
生の搾り汁、シロップ、または良いジンジャービア。低アルコールの一杯に背骨を与えるスパイス。
- 八角、唐辛子、生姜はこの酒の上では外来ではなく土着に感じられる。
- 生姜と米。寿司の横のガリを思い浮かべて
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
白いわたごと食べる宮崎の柑橘。わたは苦くなく甘い。レモンよりやわらかく華やかで、香りをつけても一杯を支配しない。
- 黒麹はもろみにクエン酸を残す。泡盛は何も足す前から柑橘に寄っている。
- レモンより酸がやわらかく、米の甘みが残る
皮ごと食べる柑橘。数個をグラスで潰す。皮の苦味と果肉の酸味が両方入る。
- 黒麹はもろみにクエン酸を残す。泡盛は何も足す前から柑橘に寄っている。
- 金柑の苦い皮は熟成のナッツ香に負けない
先に少量の水で溶いて。粉のまま入れない。苦味、旨味、クリーミーさが同時に来る。
- ウーロン茶もジャスミン茶も、泡盛が育った中華圏に近い食文化のもの。
- 米と抹茶は合う。だからこの組み合わせがメニューに載る
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
甘くて酸の少ない日本のみかん。搾っても、房を入れても。何か鋭い酸を少し足すとよい。
- 黒麹はもろみにクエン酸を残す。泡盛は何も足す前から柑橘に寄っている。
- みかんの果汁と米の甘みはやさしくてなじみ深い
無糖で冷たく。焼酎1に対して茶3〜4、氷で。食事と一緒に飲む、居酒屋の定番。
- ウーロン茶もジャスミン茶も、泡盛が育った中華圏に近い食文化のもの。
- 米焼酎とウーロン茶は九州の食中酒
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
コッキ・アメリカーノ。モスカートにキナ皮、ゲンチアナ、ビターオレンジを漬けたもの。リレは1985年にキニーネをやめているので、キナの味が残っているのはアメリカーノ系だけ。焼酎と等量で21度ほど。
- 熟成した古酒はアマーロと出会っても、どちらも勝たないだけの強さがある。
- キニーネとゲンチアナの苦味は加減が効く。アマーロだとグラスごと持っていかれる
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
八角をひとつ漬けて、濃い酒向けに。
- 八角、唐辛子、生姜はこの酒の上では外来ではなく土着に感じられる。
- アニスと熟成香は冬の戸棚
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
軟水を冷たく、氷ありでもなしでも。1対1が普通。前日に混ぜておく前割りで角が取れる。
- 沖縄では水と氷で飲む。古酒なら、割り材で隠さずに熟成をそのまま出せるのはこの飲み方。
- 米焼酎の水割りは熊本の食中酒
徳島の小さな青い柑橘。ライムより鋭くハーブっぽい。日系スーパーで冷凍や果汁として手に入る。
- 黒麹はもろみにクエン酸を残す。泡盛は何も足す前から柑橘に寄っている。
- 米に搾るすだちは日本の秋の食卓の味
七味を縁に、または生の唐辛子を一切れ。米ではなく果実に辛さを。
- 八角、唐辛子、生姜はこの酒の上では外来ではなく土着に感じられる。
- 唐辛子とライム
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
九州の薬味。柚子の皮、青唐辛子、塩。日系スーパーならチューブで置いてある。お湯割りに小さじ1/4を溶かすのが、アサヒが出しているレシピ。
- 八角、唐辛子、生姜はこの酒の上では外来ではなく土着に感じられる。
- 発酵させた皮なので、生の柚子のような酸を足さずに柑橘の香りだけ入る
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
プレーンかジンジャーのコンブチャ。酸と泡と発酵感。どれも蒸留器を通れば残らないもの。
- 泡盛ハイボールは沖縄の夏の飲み方で、この分類への一番簡単な入口。
- 合わない
- 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。
- 米の甘みに酸と泡
生のレモンがないときのサワーへの近道。甘さ控えめが良い。
- 泡盛ハイボールは沖縄の夏の飲み方で、この分類への一番簡単な入口。
- 甘いソーダと熟成香は言い争う
- 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。
- 米焼酎とレモンソーダ
辛口のトニック（フィーバーツリー、Qなど）。酒1、トニック3、柑橘を一切れ。
- 泡盛ハイボールは沖縄の夏の飲み方で、この分類への一番簡単な入口。
- トニックの甘さが熟成香とぶつかる
- 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。
- 焼酎トニック。苦くて甘くて低アルコール。聞くより美味しい
フィノかマンサニージャ。セイボリーで塩気があり、極辛口。
- 酸化熟成に酸化熟成
- 米焼酎とフィノをステア。バンブーの変奏
温かい水で1対1に溶いて冷たい酒にも混ざるように。少量でよく効く。足す前に味見を。
山椒の若葉を手のひらで叩いて浮かべる。春の日系スーパー以外では手に入りにくいが、探す価値がある。
- 春の米料理の飾り。米の酒にも似合う
- 木の芽は柑橘の皮と胡椒の香りを同時に持つ
コアントローかドライキュラソー。サワーの甘さと柑橘の半分を担う。
辛口の純米酒を米焼酎の割り材に、1対2。低アルコールで、全部米。
- 米焼酎を純米酒で伸ばす。同じ米を、醸造と蒸溜で、ひとつのグラスに
- 麹に麹
多くは赤じそなので、色はピンクになる。見た目より鋭く青い香りで、少量で効く。
- しそと米はおにぎりの味
- 赤じそと柑橘は、日本の夏の一杯の味
瓶で売られている韓国式のゆず茶。焼酎のお湯割りにスプーン一杯、または冷たくシェイク。
- 甘くしたゆずの皮を柑橘の酒に
- お湯、米焼酎、ゆず茶をスプーン一杯
ボルミオのブラウリオ。ゲンチアナ、ジュニパー、ペパーミント、ヤロウ。45ドル前後。焼酎に合わせれば夏の一杯、ウイスキーなら冬の一杯。同じ瓶でも振る舞いが変わる。
- 熟成した古酒はアマーロと出会っても、どちらも勝たないだけの強さがある。
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
熟したバナナを潰すかシロップで。吟醸香の正体である酢酸イソアミルは、バナナをバナナの匂いにしている成分そのもの。
- 沖縄はパイナップルもパッションフルーツもシークヮーサーも育て、この酒を蒸溜する。組み合わせは地理そのもの。
上から数回挽いて。辛さより香り。
- 八角、唐辛子、生姜はこの酒の上では外来ではなく土着に感じられる。
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
ラズベリーのような一面を持つオレンジ。冬の果物。待つ価値がある。
- 黒麹はもろみにクエン酸を残す。泡盛は何も足す前から柑橘に寄っている。
チナールは16.5度で、焼酎より低い。だから等量で割っても20度前後にしかならず、ロングドリンクのままでいられる。ソーダやグレープフルーツソーダで割るのは作り手自身が勧める飲み方。
- 熟成した古酒はアマーロと出会っても、どちらも勝たないだけの強さがある。
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
スクラッピーズは種の香りが前に出て、フィー・ブラザーズはにんにくと生姜が奥にある。ビター・トゥルースは苦味より渋みに寄る。2ダッシュで。
- 熟成した古酒はアマーロと出会っても、どちらも勝たないだけの強さがある。
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
ココナッツウォーターは割り材に、ココナッツミルクやクリームは厚みに。
- 沖縄はパイナップルもパッションフルーツもシークヮーサーも育て、この酒を蒸溜する。組み合わせは地理そのもの。
1/4オンス。メンソールと苦味を、一番濃い酒に。
- 熟成した古酒はアマーロと出会っても、どちらも勝たないだけの強さがある。
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
先にお湯をグラスへ、上から焼酎を注いで自然に混ざるように。グラスの中で40度くらいが一番良い。これが唯一の飲み方ではなく、飲み方のひとつ。
- 沖縄では水と氷で飲む。古酒なら、割り材で隠さずに熟成をそのまま出せるのはこの飲み方。
水出しで。砂糖なしの花の香り。ジャスミンハイは日本の実在するメニュー。
- ウーロン茶もジャスミン茶も、泡盛が育った中華圏に近い食文化のもの。
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
大分の柑橘。すだちよりやわらかい。大分では地元の麦焼酎とソーダで割るのが定番。
- 黒麹はもろみにクエン酸を残す。泡盛は何も足す前から柑橘に寄っている。
種ごと潰して。青くて酸っぱくて爽やか。一年中安い。
- 沖縄はパイナップルもパッションフルーツもシークヮーサーも育て、この酒を蒸溜する。組み合わせは地理そのもの。
初夏は生で、それ以外は缶詰（シロップは切って）。ある系統の芋焼酎を象徴する香り。
- 沖縄はパイナップルもパッションフルーツもシークヮーサーも育て、この酒を蒸溜する。組み合わせは地理そのもの。
熟したマンゴーのピューレ。ライムを添えないと平坦になる。
- 沖縄はパイナップルもパッションフルーツもシークヮーサーも育て、この酒を蒸溜する。組み合わせは地理そのもの。
軽く長く飲むなら生の果汁を、熟成した一本をステアするなら皮を。
- 黒麹はもろみにクエン酸を残す。泡盛は何も足す前から柑橘に寄っている。
カクテルに一番使えるトロピカルフルーツ。香りが強く、しっかり酸っぱい。種ごとの果肉か、良いピューレで。
- 沖縄はパイナップルもパッションフルーツもシークヮーサーも育て、この酒を蒸溜する。組み合わせは地理そのもの。
茶葉でもティーバッグでも。濃く出すとグラスを支配するので薄めに。宝酒造のお茶割りの案内にも、麦茶やそば茶と並んで載っている。
- ウーロン茶もジャスミン茶も、泡盛が育った中華圏に近い食文化のもの。
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
沖縄の柑橘。青いうちに採るので酸も苦みも強く、すだちより香りが華やか。泡盛のソーダ割りに搾るのが、島で実際に飲まれている形。
- 黒麹はもろみにクエン酸を残す。泡盛は何も足す前から柑橘に寄っている。
ジャック・ルディのエクストラ・ビター（キナ皮を使ったもの）か、スモール・ハンド・フーズのもの。小さじ半分とソーダ。トニックの作り手が想定する酒ではなく、目の前の一本に合わせて決められる。
- 熟成した古酒はアマーロと出会っても、どちらも勝たないだけの強さがある。
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
シロップに割いた莢を一本、または良いエキストラクトを少量。
- 八角、唐辛子、生姜はこの酒の上では外来ではなく土着に感じられる。
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
ホッピービバレッジが1948年から東京で造っている。0.8度なので法律上は清涼飲料水。日本の外では手に入りにくい。瓶もジョッキも焼酎も冷やす三冷なら、氷を入れずに済む。
- 泡盛ハイボールは沖縄の夏の飲み方で、この分類への一番簡単な入口。
- 熟成した一本を、ビール風の飲料で伸ばすことはない
- 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。
無糖の水出し煎茶。緑茶ハイは日本で焼酎が実際に飲まれている一番普通の方法のひとつ。
- 苦い茶と甘口の酒は言い争う
- ウーロン茶もジャスミン茶も、泡盛が育った中華圏に近い食文化のもの。
- 緑茶ハイ。米焼酎に緑茶は九州の普通の注文
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
ジャパニーズビターズは100mlで5種類。ニューヨークではアスター・ワインズにある。45度近いアンゴスチュラと違い、25度の一杯に入れても度数が跳ねない。
- 昆布と鰹をカカオの香りの隣に置くと、台所が二つになる
- 熟成した古酒はアマーロと出会っても、どちらも勝たないだけの強さがある。
- 徳島の柚子で27度。焼酎とほぼ同じ度数なので、スポイトで動くのは香りだけ
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
必ず生搾りで。レモンサワーの土台そのもので、酸のほとんどない蒸留酒に酸を足す一番早い方法。
- 黒麹はもろみにクエン酸を残す。泡盛は何も足す前から柑橘に寄っている。
- 熟成のカラメル感にフレッシュなレモンは角が立つ
- 米の甘みには酸が欲しい。レモンはその一番簡単な答え
米粒ほどの量を溶かして。果実の一杯ではなく、セイボリーできゅうりの一杯に。
- わさびと甘さは合わない
- 八角、唐辛子、生姜はこの酒の上では外来ではなく土着に感じられる。
- わさびと米は寿司
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
中立的な甘味。香りを足さずに酸を整えたいときに。
1オンスではなくバースプーン1杯。かなり甘いので、狙うのは砂糖ではなくアーモンドの香り。
- カラメルにマジパン。すでに存在するデザートの組み合わせ
ルスタウやゴンサレス・ビアス。フィノが塩気と生きた産膜酵母なら、こちらはその酵母が死んだあとの姿。18度なので、1オンス足しても強くならずに伸びる。
- どちらも何年もかけて静かに茶色くなったもの。ちょうど真ん中で出会う
旬は生で、それ以外はドライで。あんずと梅酒は同じ科の果物で、だから合う。
- 長く熟成した酒は核果の香りに向かう。あんずはそこに重なる
ロスマン&ウィンターか、国産のあんず酒。良いものを選べば、甘いだけのリキュールより梅酒に近い。
- 長い熟成はもともと核果の香りに向かう。そこで出会う
柑橘と一緒に軽く潰して。タイバジルはアニス、イタリアンバジルは胡椒の香り。
バースプーン一杯。カシスウーロンは日本の居酒屋で一番よく注文されるもののひとつ。
初夏は生で、他の季節はシロップ漬けのアマレナで。熟成酒には黒いチェリー、スパークリングには明るいチェリー。
無糖の果汁で。鋭くて少しタンニンがあり、甘さを切るのに使える。
- クランベリーの酸がやわらかい米の甘みに骨格を与える
テンパス・フュジットかジファール。無色なので色が濁らず、度数も焼酎とほぼ同じ。1オンス入れても強くならずに伸びる。
- カカオの香りはすでに一本の中にある。それを一杯の主役にする
薄いリボンか、潰した薄切りで。きゅうりを入れると、かしこまった一杯が外で気楽に飲める一杯になる。
サンジェルマンなど。1/2オンスで十分。
- 焼酎、エルダーフラワーリキュール、レモン。春の味のサワー
生のいちじくを潰すか、ジャムで。熟成酒と黒糖焼酎向け。
- いちじくが、古酒泡盛や長期熟成焼酎の持つドライフルーツ感に応える
ドメーヌ・ド・カントンなど。ジンジャービアほど砂糖を入れずにミュールの味になり、温かくしても成立する。
- カラメルに温かいスパイスを。ジンジャービアほど甘くならない
自分で抹茶を点てるより甘く丸い。冷たい飲み物に抹茶の粉を入れたときと違い、きちんと溶ける。
- 米と緑茶は日本のふつうの食事。目新しいものではない
水出しハイビスカスティー。酸っぱく、クランベリー色で、花の香り。酸と色が一度に入る。
小さな一片を一晩瓶に漬けて。塩気なしのセイボリーな深み。
- 昆布を酒に漬けるのは、日本の台所にある本当の仕込み
瑞鷹のクリリン（国産栗100%、11度）や、ラムベースのドーバー和酒 栗。デザート寄りの方向で、原料酒である栗焼酎とは役割が違う。
坂元のくろず。福山の甕で一年以上寝かせたもの。アメリカでも Toiro や Japanese Taste で買える。水割りに小さじ1杯で十分で、二杯目はたいてい入れすぎ。
- 黒酢は麹で発酵させた米を酸にしたもの。同じ菌が二度めぐってくる
濃いものを少量、樽やさつまいもの酒に。
ミドリか、見つかればもっと辛口の国産のもの。1/2オンスで十分。土台ではなく香り付け。
乾燥した金木犀を漬けるかシロップで。あんずとはちみつ、そして日本の十月の匂い。
ルスタウのサン・エミリオ。中身はほとんどレーズンのシロップで、砂糖だけを足すシロップと違い、甘みと同時にとろみも入る。
- レーズンとカカオは同じ棚のもの。PXはその両方を持ってくる
漬け汁をスプーン一杯と、飾りに一枚。甘さ、酸味、辛さが同時に。
- ガリは寿司の米の横にあるもの。米の酒の横にあるのも同じ理由
使えるくらい酸っぱい。一握り潰すか、良いピューレで。
塩漬けの桜（塩を落として）か桜シロップ。花の香り、かすかにアーモンド、ひとつまみの塩。
干ししいたけを一日酒に漬けて。セイボリーで、良い意味で奇妙。
- 長期熟成の酒と干ししいたけは、同じ森の地面の香りを持つ
青じそを叩くか軽く潰して。赤じそはシロップで。しそ焼酎が存在すること自体が相性の証明。
カルパノ・アンティカかコッキ。焼酎の1/4量を冷たくステアすれば、度数が半分以下のマンハッタンになる。
- 熟成した一本にはマンハッタンに必要なカラメル感がすでにある。ベルモットは薬草を足す
ローズマリーよりやさしい。小枝を漬けるか、タイムシロップで。
梅干し、梅シロップ、あるいは梅酒。酸っぱくて、塩気があって、旨味がある。
塩漬けの梅をひとつ、グラスの中でスプーンで潰して。塩気、酸味、旨味。
甘くて酸っぱくてアーモンドの香り。少量でシロップと柑橘の両方の仕事をする。
- 梅酒はもともと焼酎で仕込むことが多い。だから戻し足しても筋が通る
日本酒か焼酎ベースの甘いゆずのリキュール。果実が旬でないときのゆずへの近道。
無糖の水出しコーヒー。麦、黒糖、樽熟成、泡盛向け。大吟醸は埋もれる。
- この一本は香りこそが持つ理由で、焙煎香やスモーキーな割り材はまさにそこを覆ってしまう。
- ウーロン茶もジャスミン茶も、泡盛が育った中華圏に近い食文化のもの。
- コーヒーとチョコレート
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
炒った玄米入りの緑茶。水出しで。煎茶ほど渋みが出ないので、甘い酒にも合う。
- この一本は香りこそが持つ理由で、焙煎香やスモーキーな割り材はまさにそこを覆ってしまう。
- ウーロン茶もジャスミン茶も、泡盛が育った中華圏に近い食文化のもの。
- 玄米茶と米の酒は同じ穀物が二度
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
水出しでも熱くても。焙煎した緑茶で、苦味が少なく香ばしい。お茶の中のお湯割り。
- この一本は香りこそが持つ理由で、焙煎香やスモーキーな割り材はまさにそこを覆ってしまう。
- ウーロン茶もジャスミン茶も、泡盛が育った中華圏に近い食文化のもの。
- 焙煎茶と熟成香は囲炉裏端
- 苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
ドランかノイリープラット。焼酎の1/4量を、冷たくステア。
- ドライベルモットと甘口の酒は言い争う
- 米焼酎とドライベルモットをステア。この度数でバーが実際に出しているマティーニ
- 米焼酎、ドライベルモット、レモンツイスト