ラズベリーに合う焼酎
ベリー
ラズベリーを合わせる相手としての焼酎です。ラズベリーのような香りを持つ銘柄もありますが、それが理由で入っている場合は各行にそう書いてあります。
使えるくらい酸っぱい。一握り潰すか、良いピューレで。
ラズベリーに合う銘柄
掲載分の中で最も相性の良い銘柄を、原料を問わず並べたものです。下にあるのは同じ順位を原料別に開いたものです。
紫芋は、カラメルではなく赤い果実のほうへ発酵する。ベリーはすでにあるものに重なる
さつまいも、花のような、フルーティ、クリーン
さつまいも、紫芋、ベリー、ヨーグルト
さつまいも、柑橘、フルーティ、ミント
さつまいも、白桃、ぶどう、ベリー
ラズベリーにはバラの香りがあり、花の香りの酒と出会う
さつまいも、トロピカルフルーツ、スパイス、ライトボディ
土っぽくて重い蒸溜酒は、酸がないと平坦になる。これは飾りではなく骨格の仕事をする材料。
さつまいも、花のような、フルーティ、旨味
さつまいも、キレ、苦味
さつまいも、旨味
さつまいも、フルーティ、やわらかい、甘口
原料ごとにまとめています。理由が成り立つのはその単位だからです。この割り材が芋焼酎に何をするかは、芋焼酎についての話であって、特定の一本についての話ではありません。各原料のなかでは相性の良い順に並べています。当店で提供している銘柄は、順番を上げるのではなく印で示します。点数は、銘柄から割り材を選ぶときと同じ仕組みを逆に回したものですが、ラベルは同じではありません。銘柄側のページでは「よく合う」の印を最大12件、同じ系統からは最大3件までに絞っています。毎回同じ柑橘とソーダで埋まらないようにするためです。こちらのページには上限がないので、ここで「よく合う」の一杯が、銘柄側では一段下の表示になることがあります。
芋焼酎
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土っぽくて重い蒸溜酒は、酸がないと平坦になる。これは飾りではなく骨格の仕事をする材料。
さつまいも、バニラ、トースト、スパイス
さつまいも、コーヒー、土っぽい、胡椒
さつまいも、トロピカルフルーツ、花のような、カラメル
さつまいも、トロピカルフルーツ、花のような、カラメル
米焼酎
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そば焼酎
黒糖焼酎
ここでの甘さは糖ではなく香り。糖は蒸溜器を越えないから。酸がその印象を甘ったるさに変えずにおく。
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麦焼酎
ここでの甘さは糖ではなく香り。糖は蒸溜器を越えないから。酸がその印象を甘ったるさに変えずにおく。
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しそ・ごま・ゆずなど、風味をつけた焼酎
この一本にはすでに本物の糖が入っている。酸がそれをシロップに見せないための鍵。