しいたけに合う焼酎
旨味と塩
しいたけを合わせる相手としての焼酎です。しいたけのような香りを持つ銘柄もありますが、それが理由で入っている場合は各行にそう書いてあります。
干ししいたけを一日酒に漬けて。セイボリーで、良い意味で奇妙。
しいたけに合う銘柄
掲載分の中で最も相性の良い銘柄を、原料を問わず並べたものです。下にあるのは同じ順位を原料別に開いたものです。
干ししいたけは日本の台所の旨味爆弾
さつまいも、旨味、コクがある、甘口
さつまいも、旨味、やわらかい、フルボディ
さつまいも、なめらか、クリーン、熟成
さつまいも、旨味、コクがある、熟成
土に土
さつまいも、旨味、やわらかい、クリーン
さつまいも、旨味、コクがある、熟成
さつまいも、なめらか、ナッツ、旨味
麦、チョコレート、旨味、なめらか
麦、チョコレート、土っぽい、なめらか
麦、旨味、コクがある、甘口
原料ごとにまとめています。理由が成り立つのはその単位だからです。この割り材が芋焼酎に何をするかは、芋焼酎についての話であって、特定の一本についての話ではありません。各原料のなかでは相性の良い順に並べています。当店で提供している銘柄は、順番を上げるのではなく印で示します。点数は、銘柄から割り材を選ぶときと同じ仕組みを逆に回したものですが、ラベルは同じではありません。銘柄側のページでは「よく合う」の印を最大12件、同じ系統からは最大3件までに絞っています。毎回同じ柑橘とソーダで埋まらないようにするためです。こちらのページには上限がないので、ここで「よく合う」の一杯が、銘柄側では一段下の表示になることがあります。
芋焼酎
土っぽい一本にはもともと旨味の側面がある。これらは甘さで隠そうとせず、その側面に合わせにいく。
ほかの142銘柄を表示
さつまいも、バニラ、トースト、スパイス
さつまいも、ライチ、チョコレート、明るい
さつまいも、パイナップル、メープル、ミネラル
さつまいも、トロピカルフルーツ、花のような、カラメル
さつまいも、トロピカルフルーツ、花のような、カラメル
麦焼酎
出汁割りや麦焼酎のお湯割りに梅干しは本当の居酒屋の注文。ただし夏のグラスではなく冬のカウンターのもの。
ほかの86銘柄を表示
長期熟成の酒と干ししいたけは、同じ森の地面の香りを持つ
泡盛
ほかの53銘柄を表示
米焼酎
ほかの21銘柄を表示
黒糖焼酎
ほかの6銘柄を表示
そば焼酎
そばはセイボリーな穀物で、そば屋ではこの酒がもともと出汁の隣に出てくる。
粕取り・栗など、その他の原料
長期熟成の酒と干ししいたけは、同じ森の地面の香りを持つ