ジャパニーズビターズ（柚子・紫蘇・旨味）に合う焼酎
ビター・アペリティーボ
ジャパニーズビターズは100mlで5種類。ニューヨークではアスター・ワインズにある。45度近いアンゴスチュラと違い、25度の一杯に入れても度数が跳ねない。
ジャパニーズビターズ（柚子・紫蘇・旨味）に合う銘柄
掲載分の中で最も相性の良い銘柄を、原料を問わず並べたものです。下にあるのは同じ順位を原料別に開いたものです。
熟成した古酒はアマーロと出会っても、どちらも勝たないだけの強さがある。
アマーロやゲンチアナは土に土で応える。だから芋のスプリットベースは奇妙ではなく意図的に感じられる。
コクがある、フルボディ、熟成、旨味
旨味、コクがある、フルボディ、樽
さつまいも、旨味、コクがある、甘口
さつまいも、しそ、米、お茶
米、柑橘、穀物、熟成
さつまいも、米、旨味、コクがある
米、柑橘、バニラ、熟成
米、旨味、なめらか、やわらかい
旨味のボトルは昆布としいたけと鰹。麹がすでに置いていったグルタミン酸を狙っている
徳島の柚子で27度。焼酎とほぼ同じ度数なので、スポイトで動くのは香りだけ
原料ごとにまとめています。理由が成り立つのはその単位だからです。この割り材が芋焼酎に何をするかは、芋焼酎についての話であって、特定の一本についての話ではありません。各原料のなかでは、よく合うものと当店で提供しているものを先に置いています。並べ方は、銘柄から割り材を選ぶときと同じ仕組みを逆に回したものです。
泡盛
熟成した古酒はアマーロと出会っても、どちらも勝たないだけの強さがある。
ほかに19銘柄。 泡盛
芋焼酎
アマーロやゲンチアナは土に土で応える。だから芋のスプリットベースは奇妙ではなく意図的に感じられる。
ほかに53銘柄。 芋焼酎
米焼酎
軽い米焼酎はアマーロに負ける。ビターは1/4オンス以下に抑えるか、もっと厚みのある一本を選ぶ。
ほかに21銘柄。 米焼酎
黒糖焼酎
黒糖はブールヴァルディエがウイスキーを支えるように苦味を支える。アマーロも赤いビターも合う。
ほかに7銘柄。 黒糖焼酎
しそ・ごま・お茶などの焼酎
強い苦味は植物の香りを支えず、ぶつかる。数滴に留める。
ほかに5銘柄。 しそ・ごま・お茶などの焼酎