豆乳に合う焼酎
クリーム・ミルク
豆乳を合わせる相手としての焼酎です。豆乳のような香りを持つ銘柄もありますが、それが理由で入っている場合は各行にそう書いてあります。
無調整豆乳で、焼酎4に豆乳6。日本のレシピはだいたいこの割合。味のわりに度数は残るので、そのつもりで。
豆乳に合う銘柄
掲載分の中で最も相性の良い銘柄を、原料を問わず並べたものです。下にあるのは同じ順位を原料別に開いたものです。
乳脂肪なしで厚みと豆の甘み。一本の輪郭が消えない
そば、セイボリー、ナッツ、土っぽい
豆乳とごまは同じ味を追いかけている。行き着く先はきな粉
酒には穀物そのものが、割り材には焙煎した穀物が入っている。ひとつの原料が二つの形でグラスに届く。
豆の甘さと黒糖は、同じところに落ちる
ドライフルーツ、チョコレート、はちみつ、黒糖
黒糖、バニラ、スパイス、樽
黒糖、甘口、クリーン、コクがある
黒糖
黒糖
黒糖、熟成
黒糖、トロピカルフルーツ、バニラ、甘口
原料ごとにまとめています。理由が成り立つのはその単位だからです。この割り材が芋焼酎に何をするかは、芋焼酎についての話であって、特定の一本についての話ではありません。各原料のなかでは相性の良い順に並べています。当店で提供している銘柄は、順番を上げるのではなく印で示します。点数は、銘柄から割り材を選ぶときと同じ仕組みを逆に回したものですが、ラベルは同じではありません。銘柄側のページでは「よく合う」の印を最大12件、同じ系統からは最大3件までに絞っています。毎回同じ柑橘とソーダで埋まらないようにするためです。こちらのページには上限がないので、ここで「よく合う」の一杯が、銘柄側では一段下の表示になることがあります。
黒糖焼酎
糖蜜と乳製品はデザート。黒糖焼酎の牛乳割りは奄美では普通の一杯で、生クリームを使えばフリップになる。
ほかの21銘柄を表示
芋焼酎
乳製品は芋焼酎をやわらげる。苦手だと思っている人には、それが狙い。入口は牛乳かカルピス。
ほかの137銘柄を表示
さつまいも、トロピカルフルーツ、花のような、カラメル
さつまいも、バニラ、トースト、スパイス
さつまいも、トロピカルフルーツ、花のような、カラメル
泡盛
乳製品は泡盛と争わず、角を取る。沖縄でその形が普通に頼まれるのはそのため。
酒には穀物そのものが、割り材には焙煎した穀物が入っている。ひとつの原料が二つの形でグラスに届く。
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麦焼酎
カルピスサワーは日本ではおなじみの一杯で、下はたいてい甲類焼酎。クリーンな麦焼酎でも無理なく作れる。生クリームは別の、ずっと狭い発想。
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米焼酎
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そば焼酎
しそ・ごま・ゆずなど、風味をつけた焼酎
甘くてナッツのような一本、特にごまには合う。鋭いハーブ系には合わない。