卵白に合う焼酎
クリーム・ミルク
卵白を合わせる相手としての焼酎です。卵白のような香りを持つ銘柄もありますが、それが理由で入っている場合は各行にそう書いてあります。
卵白ひとつをドライシェイク。味を足さずに質感だけを。
卵白に合う銘柄
掲載分の中で最も相性の良い銘柄を、原料を問わず並べたものです。下にあるのは同じ順位を原料別に開いたものです。
米の酒に卵白を入れれば、穀物の香りが残ったピスコサワー
米、柑橘、焙煎した穀物、甘口
米、柑橘、バニラ、チョコレート
米、柑橘
米、柑橘、旨味、やわらかい
米、柑橘、トロピカルフルーツ、バニラ
米、柑橘、キレ
麦焼酎サワーを卵白でドライシェイク。本当のバーの一杯
米、クリーン、なめらか、熟成
米、熟成
米、熟成
米、柑橘、ドライフルーツ、花のような
原料ごとにまとめています。理由が成り立つのはその単位だからです。この割り材が芋焼酎に何をするかは、芋焼酎についての話であって、特定の一本についての話ではありません。各原料のなかでは相性の良い順に並べています。当店で提供している銘柄は、順番を上げるのではなく印で示します。点数は、銘柄から割り材を選ぶときと同じ仕組みを逆に回したものですが、ラベルは同じではありません。銘柄側のページでは「よく合う」の印を最大12件、同じ系統からは最大3件までに絞っています。毎回同じ柑橘とソーダで埋まらないようにするためです。こちらのページには上限がないので、ここで「よく合う」の一杯が、銘柄側では一段下の表示になることがあります。
泡盛
乳製品は泡盛と争わず、角を取る。沖縄でその形が普通に頼まれるのはそのため。
ほかの100銘柄を表示
芋焼酎
乳製品は芋焼酎をやわらげる。苦手だと思っている人には、それが狙い。入口は牛乳かカルピス。
ほかの153銘柄を表示
さつまいも、コーヒー、土っぽい、胡椒
さつまいも、トロピカルフルーツ、花のような、カラメル
さつまいも、バニラ、トースト、スパイス
さつまいも、ライチ、チョコレート、明るい
さつまいも、トロピカルフルーツ、花のような、カラメル
米焼酎
ほかの58銘柄を表示
麦焼酎
カルピスサワーは日本ではおなじみの一杯で、下はたいてい甲類焼酎。クリーンな麦焼酎でも無理なく作れる。生クリームは別の、ずっと狭い発想。
ほかの19銘柄を表示
黒糖焼酎
糖蜜と乳製品はデザート。黒糖焼酎の牛乳割りは奄美では普通の一杯で、生クリームを使えばフリップになる。
ほかの19銘柄を表示
しそ・ごま・ゆずなど、風味をつけた焼酎
甘くてナッツのような一本、特にごまには合う。鋭いハーブ系には合わない。
ほかの1銘柄を表示
粕取り・栗など、その他の原料
甲類焼酎
カルピスサワーはくせのない酒で作るもので、これはまさにそれ。