昆布に合う焼酎
旨味と塩
昆布を合わせる相手としての焼酎です。昆布のような香りを持つ銘柄もありますが、それが理由で入っている場合は各行にそう書いてあります。
小さな一片を一晩瓶に漬けて。塩気なしのセイボリーな深み。
昆布に合う銘柄
掲載分の中で最も相性の良い銘柄を、原料を問わず並べたものです。下にあるのは同じ順位を原料別に開いたものです。
昆布が、旨味のある一本のセイボリーな側へ、グラスをさらに寄せる
米、やわらかい、旨味、コクがある
米、旨味、クリーン、ライトボディ
米、なめらか、メープル、旨味
米、柑橘、旨味、やわらかい
米、なめらか、やわらかい、クリーン
麦、旨味、セイボリー、クリーン
麦、米、旨味
麦、米、旨味
お茶、旨味、セイボリー、コクがある
コクがある、フルボディ、熟成、旨味
旨味、コクがある、フルボディ、樽
原料ごとにまとめています。理由が成り立つのはその単位だからです。この割り材が芋焼酎に何をするかは、芋焼酎についての話であって、特定の一本についての話ではありません。各原料のなかでは相性の良い順に並べています。当店で提供している銘柄は、順番を上げるのではなく印で示します。点数は、銘柄から割り材を選ぶときと同じ仕組みを逆に回したものですが、ラベルは同じではありません。銘柄側のページでは「よく合う」の印を最大12件、同じ系統からは最大3件までに絞っています。毎回同じ柑橘とソーダで埋まらないようにするためです。こちらのページには上限がないので、ここで「よく合う」の一杯が、銘柄側では一段下の表示になることがあります。
泡盛
ほかの97銘柄を表示
芋焼酎
塩は、土っぽい酒をより濃く感じさせる一番早い方法。
ほかの144銘柄を表示
さつまいも、コーヒー、土っぽい、胡椒
さつまいも、バニラ、トースト、スパイス
さつまいも、ライチ、チョコレート、明るい
米焼酎
ほかの58銘柄を表示
麦焼酎
出汁割りや麦焼酎のお湯割りに梅干しは本当の居酒屋の注文。ただし夏のグラスではなく冬のカウンターのもの。
そば焼酎
そばはセイボリーな穀物で、そば屋ではこの酒がもともと出汁の隣に出てくる。