柚子胡椒に合う焼酎
スパイス
柚子胡椒を合わせる相手としての焼酎です。柚子胡椒のような香りを持つ銘柄もありますが、それが理由で入っている場合は各行にそう書いてあります。
九州の薬味。柚子の皮、青唐辛子、塩。日系スーパーならチューブで置いてある。お湯割りに小さじ1/4を溶かすのが、アサヒが出しているレシピ。
柚子胡椒に合う銘柄
掲載分の中で最も相性の良い銘柄を、原料を問わず並べたものです。下にあるのは同じ順位を原料別に開いたものです。
中の塩が、麹の甘みを大きく感じさせる
発酵させた皮なので、生の柚子のような酸を足さずに柑橘の香りだけ入る
カラメル、スモーキー、コクがある、土っぽい
さつまいも、焼き芋、旨味、シルキー
コクがある、フルボディ、熟成、旨味
さつまいも、旨味、コクがある、甘口
さつまいも、旨味、コクがある、甘口
さつまいも、柑橘、花のような、甘口
さつまいも、旨味、甘口、コクがある
唐辛子の辛さは舌の上ではなく、喉の奥に温かさとして残る
温かみのあるスパイスは、蒸留を経ても残る黒糖の香りと合う。糖分そのものは残らないので、甘みが要るなら別に加える。
さつまいも、旨味、やわらかい、フルボディ
原料ごとにまとめています。理由が成り立つのはその単位だからです。この割り材が芋焼酎に何をするかは、芋焼酎についての話であって、特定の一本についての話ではありません。各原料のなかでは相性の良い順に並べています。当店で提供している銘柄は、順番を上げるのではなく印で示します。点数は、銘柄から割り材を選ぶときと同じ仕組みを逆に回したものですが、ラベルは同じではありません。銘柄側のページでは「よく合う」の印を最大12件、同じ系統からは最大3件までに絞っています。毎回同じ柑橘とソーダで埋まらないようにするためです。こちらのページには上限がないので、ここで「よく合う」の一杯が、銘柄側では一段下の表示になることがあります。
芋焼酎
温かみのあるスパイスは、土の香りを覆わずに芋焼酎に脈を与える。
ほかの153銘柄を表示
さつまいも、トロピカルフルーツ、花のような、カラメル
さつまいも、バニラ、トースト、スパイス
さつまいも、ライチ、チョコレート、明るい
さつまいも、トロピカルフルーツ、花のような、カラメル
さつまいも、コーヒー、土っぽい、胡椒
泡盛
この酒の上では、スパイスは外から来たものではなく元からあるもののように響く。とくに八角、唐辛子、生姜。
ほかの102銘柄を表示
九州の薬味。柚子の皮、青唐辛子、塩。日系スーパーならチューブで置いてある。お湯割りに小さじ1/4を溶かすのが、アサヒが出しているレシピ。
黒糖焼酎
温かみのあるスパイスは、蒸留を経ても残る黒糖の香りと合う。糖分そのものは残らないので、甘みが要るなら別に加える。
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米焼酎
ほかの17銘柄を表示
麦焼酎
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粕取り・栗など、その他の原料
柑橘はこの銘柄に実際に入っています。香りだけではないので、これは別の風味を足すのではなく同じものを重ねる一手です。
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しそ・ごま・ゆずなど、風味をつけた焼酎
柑橘はこの銘柄に実際に入っています。香りだけではないので、これは別の風味を足すのではなく同じものを重ねる一手です。