原料ごとにまとめています。理由が成り立つのはその単位だからです。この割り材が芋焼酎に何をするかは、芋焼酎についての話であって、特定の一本についての話ではありません。各原料のなかでは、よく合うものと当店で提供しているものを先に置いています。並べ方は、銘柄から割り材を選ぶときと同じ仕組みを逆に回したものです。
芋焼酎
柑橘の酸がさつまいもの重さを切る。鹿児島のバーが芋焼酎にまずグレープフルーツやゆずを合わせるのはそのため。
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ほかに57銘柄。 芋焼酎
黒糖焼酎
サトウキビの蒸溜酒とライムはダイキリ。黒糖焼酎は度数が2/3のサトウキビの酒。
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ほかに6銘柄。 黒糖焼酎
泡盛
黒麹はもろみにクエン酸を残す。泡盛は何も足す前から柑橘に寄っている。
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ほかに28銘柄。 泡盛
麦焼酎
レモンサワーは日本で一番注文される焼酎の一杯で、たいてい麦で作られる。
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ほかに46銘柄。 麦焼酎
米焼酎
米の甘みは日本酒と同じく酸を欲しがる。米にゆずは日本の台所で一番古い組み合わせ。
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ほかに30銘柄。 米焼酎