マデイラ（セルシアル／ヴェルデーリョ）に合う焼酎
ワイン・リキュール・スピリッツ
マデイラ（セルシアル／ヴェルデーリョ）を合わせる相手としての焼酎です。マデイラ（セルシアル／ヴェルデーリョ）のような香りを持つ銘柄もありますが、それが理由で入っている場合は各行にそう書いてあります。
ブランディーズかバルベイトの10年。酒精強化ワインの中で唯一しっかりした酸があるので、生の柑橘だと角が立つ一本ではレモンの代わりになる。
マデイラ（セルシアル／ヴェルデーリョ）に合う銘柄
掲載分の中で最も相性の良い銘柄を、原料を問わず並べたものです。下にあるのは同じ順位を原料別に開いたものです。
樽に樽。ただしこちらは、樽が奪っていった酸を連れて戻ってくる
米、なめらか、ライトボディ、甘口
焙煎と酸化熟成は、方向が違うだけで同じ話をしている
加熱熟成が残す焼けた香りは、トーストの香りとぶつからずに出会う
麦、バニラ、スパイス、樽
麦、カラメル、コクがある、甘口
米、メロン、バニラ、トースト
米、炊きたての米、やわらかい、カラメル
麦、やわらかい、シルキー、なめらか
米、やわらかい、旨味、コクがある
米、バニラ、カラメル、チョコレート
この銘柄にはもともとナッツのような香りがあり、それをグラスの中で重ねます。
原料ごとにまとめています。理由が成り立つのはその単位だからです。この割り材が芋焼酎に何をするかは、芋焼酎についての話であって、特定の一本についての話ではありません。各原料のなかでは相性の良い順に並べています。当店で提供している銘柄は、順番を上げるのではなく印で示します。点数は、銘柄から割り材を選ぶときと同じ仕組みを逆に回したものですが、ラベルは同じではありません。銘柄側のページでは「よく合う」の印を最大12件、同じ系統からは最大3件までに絞っています。毎回同じ柑橘とソーダで埋まらないようにするためです。こちらのページには上限がないので、ここで「よく合う」の一杯が、銘柄側では一段下の表示になることがあります。
麦焼酎
この銘柄にはもともとナッツのような香りがあり、それをグラスの中で重ねます。
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酒には穀物そのものが、割り材には焙煎した穀物が入っている。ひとつの原料が二つの形でグラスに届く。
米焼酎
米焼酎をベルモットでステアすると、ジュニパーの位置に麹が入ったマティーニになる。度数は入れ替えではなく一本しだいで、25度ならジンのマティーニよりかなり低く、40度なら並ぶ。
樽に樽。ただしこちらは、樽が奪っていった酸を連れて戻ってくる
ほかの64銘柄を表示
ブランディーズかバルベイトの10年。酒精強化ワインの中で唯一しっかりした酸があるので、生の柑橘だと角が立つ一本ではレモンの代わりになる。
泡盛
泡盛はカクテルの中で無色の役ではなく、土台になるだけの個性がある。オレンジリキュールやメスカルと並べても、消されずに残る。
樽に樽。ただしこちらは、樽が奪っていった酸を連れて戻ってくる
この銘柄にはもともとナッツのような香りがあり、それをグラスの中で重ねます。
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ブランディーズかバルベイトの10年。酒精強化ワインの中で唯一しっかりした酸があるので、生の柑橘だと角が立つ一本ではレモンの代わりになる。
そば焼酎
酒には穀物そのものが、割り材には焙煎した穀物が入っている。ひとつの原料が二つの形でグラスに届く。
芋焼酎
さつまいも、バニラ、トースト、スパイス
さつまいも、チョコレート、シェリーのような、樽
ほかの3銘柄を表示
黒糖焼酎
ドライフルーツ、チョコレート、はちみつ、黒糖