山椒に合う焼酎
スパイス
山椒を合わせる相手としての焼酎です。山椒のような香りを持つ銘柄もありますが、それが理由で入っている場合は各行にそう書いてあります。
粉山椒をひとつまみ上から、または実を数粒漬けて。痺れて、柑橘っぽくて、青い。
山椒に合う銘柄
掲載分の中で最も相性の良い銘柄を、原料を問わず並べたものです。下にあるのは同じ順位を原料別に開いたものです。
山椒は柑橘の皮と胡椒がひとつの実に
米、柑橘、焙煎した穀物、甘口
米、柑橘、バニラ、チョコレート
米、柑橘、旨味、やわらかい
米、柑橘、トロピカルフルーツ、バニラ
米、柑橘
米、柑橘、ドライフルーツ、花のような
さつまいも、柑橘、花のような、甘口
さつまいも、柑橘、花のような、カラメル
マスカット、柑橘、花のような、さつまいも
柑橘、洋梨、さつまいも、クリーン
米、柑橘、熟成
原料ごとにまとめています。理由が成り立つのはその単位だからです。この割り材が芋焼酎に何をするかは、芋焼酎についての話であって、特定の一本についての話ではありません。各原料のなかでは相性の良い順に並べています。当店で提供している銘柄は、順番を上げるのではなく印で示します。点数は、銘柄から割り材を選ぶときと同じ仕組みを逆に回したものですが、ラベルは同じではありません。銘柄側のページでは「よく合う」の印を最大12件、同じ系統からは最大3件までに絞っています。毎回同じ柑橘とソーダで埋まらないようにするためです。こちらのページには上限がないので、ここで「よく合う」の一杯が、銘柄側では一段下の表示になることがあります。
泡盛
この酒の上では、スパイスは外から来たものではなく元からあるもののように響く。とくに八角、唐辛子、生姜。
ほかの102銘柄を表示
黒糖焼酎
温かみのあるスパイスは、蒸留を経ても残る黒糖の香りと合う。糖分そのものは残らないので、甘みが要るなら別に加える。
ほかの21銘柄を表示
芋焼酎
温かみのあるスパイスは、土の香りを覆わずに芋焼酎に脈を与える。
ほかの155銘柄を表示
さつまいも、トロピカルフルーツ、花のような、カラメル
さつまいも、ライチ、チョコレート、明るい
さつまいも、トロピカルフルーツ、花のような、カラメル
さつまいも、コーヒー、土っぽい、胡椒
米焼酎
ほかの64銘柄を表示
しそ・ごま・ゆずなど、風味をつけた焼酎
柑橘はこの銘柄に実際に入っています。香りだけではないので、これは新しい要素ではなく重ねる一手です。