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Sengetsu Rice Shochu

Sengetsu Shuzo · Kumamoto · 米焼酎

  • 白麹
  • 本格
  • 減圧蒸溜
  • 熟成

まずはこの一杯

Sengetsu Rice Shochu、ウーロン茶割り。ゆずを少し。

米焼酎の緑茶割りは九州では普通の食中酒で、珍しいものではない。

焼酎1に対して割り材3〜4、氷はたっぷり。薄いと感じたら次は1対2〜3で。作り方はそれだけです。

味わい

Kome shochu from Sengetsu Shuzo in Kumamoto. Importer's tasting notes: steamed rice, citrus, pineapple, light bodied. Nobody here has tasted this one, so the profile below is estimated from what its importer publishes rather than from the glass.

  • 米
  • 炊きたての米
  • 柑橘
  • パイナップル
  • ライトボディ
  • キレ
  • 甘口
  • 熟成
  • 麹
甘み
ボディ
香り
果実
花
穀物
土
旨味
原料
100% rice with local water
麹
白麹
蒸留
減圧蒸留
度数
25%
熟成
aged six months in stainless steel

何で割るか

系統を選ぶと絞り込めます。どの提案にも理由がついているので、理由に納得できなければその提案は無視してください。

  • フィノシェリー

    よく合う

    フィノかマンサニージャ。セイボリーで塩気があり、極辛口。

  • ウーロン茶

    よく合う

    無糖で冷たく。焼酎1に対して茶3〜4、氷で。日本の半分が夕食と一緒に注文する一杯。

  • ゆず

    よく合う

    グレープフルーツ、みかん、レモンを合わせたような香りの柑橘。皮の香りが強いので、少量で十分。

  • オレンジリキュール

    よく合う

    コアントローかドライキュラソー。サワーの甘さと柑橘の半分を担う。

  • 日本酒（焼酎の割り材として）

    よく合う

    辛口の純米酒を米焼酎の割り材に、1対2。低アルコールで、全部米。

  • 山椒

    よく合う

    粉山椒をひとつまみ上から、または実を数粒漬けて。痺れて、柑橘っぽくて、青い。

  • 玄米茶

    よく合う

    炒った玄米入りの緑茶。水出しで。グラスの中の安心感。

  • 紅茶（アールグレイ）

    よく合う

    水出しアールグレイならベルガモット、普通の紅茶ならタンニン。熟成酒や黒糖焼酎向け。

  • 金柑

    よく合う

    皮ごと食べる柑橘。数個をグラスで潰す。皮の苦味と果肉の酸味が両方入る。

  • 抹茶

    よく合う

    先に少量の水で溶いて。粉のまま入れない。苦味、旨味、クリーミーさが同時に来る。

  • みかん

    よく合う

    甘くて酸の少ない日本のみかん。搾っても、房を入れても。何か鋭い酸を少し足すとよい。

  • すだち

    よく合う

    徳島の小さな青い柑橘。ライムより鋭くハーブっぽい。日系スーパーで冷凍や果汁として手に入る。

  • ジンジャーエール

    合う

    やさしい生姜。ジンジャービアでは強すぎる酒に。

  • ジンジャービア

    合う

    甘いものではなく辛いものを。ミュールの形はすべての濃い焼酎と大半の日本酒で成立する。

  • レモン

    合う

    必ず生搾りで。レモンサワーの基本であり、日本酒に足りない酸を一番早く足す方法。

  • ソーダ

    合う

    冷たく、しっかり炭酸の強いものを。焼酎は1対3〜4、日本酒は1対1。

  • スパークリングワイン（ブリュット）

    合う

    辛口のカヴァやクレマン。日本酒に注げば、日本酒に足りない酸と泡が一度に入る。

  • りんご

    合う

    コールドプレスの果汁か薄切りで。青りんごは多くの吟醸酒がすでに持っている香りなので、足すというより強調する。

  • あんず

    合う

    旬は生で、それ以外はドライで。あんずと梅酒は同じ科の果物で、だから合う。

  • さくらんぼ

    合う

    初夏は生で、他の季節はシロップ漬けのアマレナで。熟成酒には黒いチェリー、スパークリングには明るいチェリー。

  • きゅうり

    合う

    薄いリボンか、潰した薄切りで。日本酒をベランダで飲むものに変えるのがきゅうり。

  • エルダーフラワーリキュール

    合う

    サンジェルマンなど。1/2オンスで十分。

  • ハイビスカス

    合う

    水出しハイビスカスティー。酸っぱく、クランベリー色で、花の香り。酸と色が一度に入る。

  • はちみつ

    合う

    温かい水で1対1に溶いて冷たい酒にも混ざるように。少量でよく効く。足す前に味見を。

  • 木の芽

    合う

    山椒の若葉を手のひらで叩いて浮かべる。春の日系スーパー以外では手に入りにくいが、探す価値がある。

  • 金木犀

    合う

    乾燥した金木犀を漬けるかシロップで。あんずとはちみつ、そして日本の十月の匂い。

  • 桜

    合う

    塩漬けの桜（塩を落として）か桜シロップ。花の香り、かすかにアーモンド、ひとつまみの塩。

  • 梅

    合う

    梅干し、梅シロップ、あるいは梅酒。酸っぱくて、塩気があって、旨味がある。

  • 梅酒

    合う

    甘くて酸っぱくてアーモンドの香り。少量でシロップと柑橘の両方の仕事をする。

  • ゆず茶（ゆずジャム）

    合う

    瓶で売られている韓国式のゆず茶。焼酎のお湯割りにスプーン一杯、または冷たくシェイク。

  • ゆず酒

    合う

    日本酒か焼酎ベースの甘いゆずのリキュール。果実が旬でないときのゆずへの近道。

  • ほうじ茶

    合う

    水出しでも熱くても。焙煎した緑茶で、苦味が少なく香ばしい。お茶の中のお湯割り。

  • ブラッドオレンジ

    合う

    ラズベリーのような一面を持つオレンジ。冬の果物。待つ価値がある。

  • ジャスミン茶

    合う

    水出しで。砂糖なしの花の香り。ジャスミンハイは日本の実在するメニュー。

  • かぼす

    合う

    大分の柑橘。すだちよりやわらかい。大分では地元の麦焼酎とソーダで割るのが定番。

  • オレンジ

    合う

    スパークリング日本酒のミモザには生のオレンジジュース。熟成酒のステアものには皮を。

  • ドライベルモット

    合う

    ドランかノイリープラット。日本酒の1/4量をステア。

  • 煎茶

    試す価値あり

    無糖の水出し煎茶。緑茶ハイは日本で焼酎が実際に飲まれている一番普通の方法のひとつ。

  • ライム

    試す価値あり

    レモンより鋭く、青い香り。黒糖やトロピカルフルーツを軸にするならライム。

  • ココナッツ

    試す価値あり

    ココナッツウォーターは割り材に、ココナッツミルクやクリームは厚みに。

  • 炒りごま

    試す価値あり

    ごまシロップ、または擦りごまと塩の縁飾り。香ばしくて濃厚。

  • アガベシロップ

    試す価値あり

    中立的な甘味。香りを足さずに酸を整えたいときに。

  • 赤いビター（カンパリ系）

    試す価値あり

    カンパリ、アペロール、または日本製のビター。アペリティーボの時間こそ、日本酒と焼酎がカクテルとして一番意味を持つ。

  • バジル

    試す価値あり

    柑橘と一緒に軽く潰して。タイバジルはアニス、イタリアンバジルは胡椒の香り。

  • ブランベルモット

    試す価値あり

    ドランブランかリレ。ドライより甘く花の香り。香りの酒に。

  • カルダモン

    試す価値あり

    潰した莢を数個、またはシロップで。花、柑橘、温かみが同時に来る。果実とスパイスをつなぐ。

  • カモミール

    試す価値あり

    水出しカモミールを割り材に、または酒に漬けて。

  • クランベリー

    試す価値あり

    無糖の果汁で。鋭くて少しタンニンがあり、甘さを切るのに使える。

  • エルダーフラワー

    試す価値あり

    コーディアルかリキュールで。マスカット、ライチ、はちみつがひとつの花に。

  • 生姜

    試す価値あり

    生の搾り汁、シロップ、または良いジンジャービア。低アルコールの一杯に背骨を与えるスパイス。

  • メロン

    試す価値あり

    熟したメロンを搾るか角切りで。ラベルにメロンと書いてあれば、これがその証明。

  • ジャスミン

    試す価値あり

    シロップか乾燥した花を数輪漬けて。ロングドリンクはジャスミン茶を。

  • 昆布

    試す価値あり

    小さな一片を一晩瓶に漬けて。塩気なしのセイボリーな深み。

  • マスカット

    試す価値あり

    マスカットは半分に切るか搾って。シャインマスカットが手に入ればなお良い。

  • ピーチリキュール

    試す価値あり

    良いもの（ジファール、メルレ）。桃が旬でないときのベリーニへの近道。

  • 洋梨

    試す価値あり

    熟した洋梨を潰すか、ネクターで。繊細なので、繊細な酒と。

  • ガリ

    試す価値あり

    漬け汁をスプーン一杯と、飾りに一枚。甘さ、酸味、辛さが同時に。

  • ラズベリー

    試す価値あり

    使えるくらい酸っぱい。一握り潰すか、良いピューレで。

  • バラ

    試す価値あり

    ローズウォーターを一滴、またはローズシロップ。一滴で十分、すぐ支配する。

  • しそ

    試す価値あり

    青じそを叩くか軽く潰して。赤じそはシロップで。しそ焼酎が存在すること自体が相性の証明。

  • 八角

    試す価値あり

    八角をひとつ漬けて、濃い酒向けに。

  • 冷水（水割り）

    試す価値あり

    軟水を冷たく、氷ありでもなしでも。1対1が普通。前日に混ぜておく前割りで角が取れる。

  • タイム

    試す価値あり

    ローズマリーよりやさしい。小枝を漬けるか、タイムシロップで。

  • 唐辛子

    試す価値あり

    七味を縁に、または生の唐辛子を一切れ。米ではなく果実に辛さを。

  • 梅干し

    試す価値あり

    塩漬けの梅をひとつ、グラスの中でスプーンで潰して。塩気、酸味、旨味。

  • 白桃

    試す価値あり

    ベリーニの果物。日系スーパーのネクターか、熟した桃を潰して漉して。

  • コーヒー（水出し）

    試す価値あり

    無糖の水出しコーヒー。麦、黒糖、樽熟成、泡盛向け。大吟醸は埋もれる。

  • 麦茶

    試す価値あり

    冷たい無糖の麦茶。夏の日本の冷蔵庫には必ずある。1対3で氷を入れて。

  • カシス

    試す価値あり

    バースプーン一杯。カシスウーロンは日本の居酒屋で一番よく注文されるもののひとつ。

  • 卵白

    試す価値あり

    卵白ひとつをドライシェイク。味を足さずに質感だけを。

  • コンブチャ

    試す価値あり

    プレーンかジンジャーのコンブチャ。酸、泡、発酵感を、どれも日本酒に足りないものを持ってくる。

  • レモンソーダ（ラムネなど）

    試す価値あり

    生のレモンがないときのサワーへの近道。甘さ控えめが良い。

  • トニックウォーター

    試す価値あり

    辛口のトニック（フィーバーツリー、Qなど）。酒1、トニック3、柑橘を一切れ。

  • オルジェー（アーモンドシロップ）

    試す価値あり

    オレンジフラワー入りのアーモンドシロップ。ティキの甘味で、黒糖焼酎はティキの酒になるのを待っている。

  • トマト

    試す価値あり

    良いトマトジュースか、熟したトマトを潰して漉して。日本酒の旨味とトマトの旨味は化学的に同じもの。

  • すいか

    試す価値あり

    搾って漉して。塩をひとつまみ。

飲み方

  • ストレート
  • ロック

米焼酎は、日本酒にごく近いものを蒸溜したらどうなるかという答え。同じりんごやメロンの香りを持つので、ステアするカクテルで一番ホワイトスピリッツらしく振る舞う焼酎になる。

ほかの人が作ったカクテル

似ている銘柄

同じ系統のなかで味の構成がいちばん近い銘柄です。上の割り材はだいたいそのまま使えます。

この情報の出典

アメリカでの輸入元：Umami Mart

分類：米焼酎