度数の問題
ウオッカのレシピは40度を前提にしている。ロングドリンクなら割り材が差を吸収するが、ステアする酒では吸収されない。ハイボールでは問題にならず、カクテルグラスでは後悔する、といういちばん典型的な置き換えがこれ。
30度以上の米焼酎・麦焼酎
近い
なぜ成立するか
- ウオッカが選ばれるのは、ベースに主張させずに強さと質感だけが欲しいとき。きれいな米焼酎や麦焼酎はまさにそれを供給する。
- 減圧蒸留はそれを意図してやっていること。低い温度で蒸留するため軽くやわらかい酒になり、減圧と書かれた一本はこのカタログのなかでもっとも中立に近いベースになる。
グラスの中で何が変わるか
- きれいではあっても中立ではなく、その差こそが要点。グラスには米や麦がいる。ウオッカの酒は、それが無いことを前提に組まれている。
条件を満たす銘柄38
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ロングドリンクならきれいな米・麦焼酎全般
使える
なぜ成立するか
- ウオッカソーダやスクリュードライバーは大半が割り材なので、25度の一本でちょうどよく収まり、ベースの味も出る余地がある。たいていはウオッカより面白くなる。
グラスの中で何が変わるか
- マティーニのようにステアして強い酒では、25度ではそもそも酒が足りない。技術で隠せる差ではない。
条件を満たす銘柄175
木内 米焼酎 吟香当店で提供中米焼酎 · 茨城県まずはジャスミン茶、ゆずを少し木内 米焼酎 クラシック当店で提供中米焼酎 · 茨城県まずはウーロン茶、さくらんぼを少し柳田酒造 駒 麦焼酎当店で提供中麦焼酎 · 宮崎県（都城市）まずはジャスミン茶、きゅうりを少し獺祭 焼酎当店で提供中米焼酎 · 山口県まずはトニックウォーター、ゆずを少し二階堂 大分麦焼酎当店で提供中麦焼酎 · 大分県（日出町）まずはジャスミン茶、きゅうりを少し24-DO Kinjo Shiro米焼酎 · 熊本県まずはウーロン茶、さくらんぼを少しAka Oni Shochu Red Devil 12麦焼酎 · 宮崎県まずは麦茶、グレープフルーツを少し秋の露 純米米焼酎 · 熊本県まずはウーロン茶、レモンを少し秋の露 蔵のこだわり米焼酎 · 熊本県まずはウーロン茶、さくらんぼを少し秋の露 樽米焼酎 · 熊本県まずはウーロン茶、さくらんぼを少し秋の露 全麹 古酒米焼酎 · 熊本県まずはウーロン茶、ゆずを少し天草米焼酎 · 熊本県まずはウーロン茶、レモンを少し天草 熟成古酒米焼酎 · 熊本県まずはウーロン茶、ゆずを少し天草 古酒米焼酎 · 熊本県まずはウーロン茶、ゆずを少しAokage 'Forty-One Genshu - Throughbred Stallion' Barley Shochu麦焼酎 · 宮崎県まずは麦茶、グレープフルーツを少しAsahi Mannenboshi麦焼酎 · 宮崎県まずは麦茶、グレープフルーツを少し麦製天草 古酒麦焼酎 · 熊本県まずは麦茶、グレープフルーツを少し麦焼酎 三年熟成麦焼酎 · 愛媛県まずは麦茶、きゅうりを少し麦焼酎 八年熟成麦焼酎 · 愛媛県まずは麦茶、グレープフルーツを少し麦焼酎 星麦焼酎 · 愛媛県まずは麦茶、グレープフルーツを少し麦焼酎「常蔵」麦焼酎 · 大分県まずは麦茶、レモンを少しばつぐん米焼酎 · 熊本県まずはウーロン茶、レモンを少し黒麹抜群米焼酎 · 熊本県まずはウーロン茶、レモンを少しBrooklyn Kura Kasutori Shochu米焼酎まずはジャスミン茶、ゆずを少しChingu Black Iki Barley Shochu麦焼酎 · 長崎県まずは麦茶、グレープフルーツを少しChingu White Iki Barley Shochu麦焼酎 · 長崎県まずは麦茶、グレープフルーツを少しDenen麦焼酎 · 鹿児島県まずは麦茶、きゅうりを少しFukiage Kura Cask Reserve Shochu麦焼酎 · 鹿児島県まずは麦茶、グレープフルーツを少しGankutsuo米焼酎 · 宮崎県まずはウーロン茶、ゆずを少しGenkai "Iki"麦焼酎 · 長崎県まずは麦茶、グレープフルーツを少しGinrei Shiro米焼酎 · 熊本県まずはジャスミン茶、ゆずを少し吟醸房の露米焼酎 · 熊本県まずはウーロン茶、レモンを少しGinza No Suzume Aged 7Yr麦焼酎 · 大分県まずは麦茶、グレープフルーツを少しGinza No Suzume Black Barley Shochu麦焼酎 · 大分県まずは麦茶、レモンを少しGinza No Suzume Tokkuri Shochu麦焼酎 · 大分県まずは麦茶、きゅうりを少しGinza Suzume Barley Shochu麦焼酎 · 大分県まずは麦茶、グレープフルーツを少しGinza Suzume Kohaku Mugi Shochu麦焼酎 · 大分県まずはジンジャーエール、さくらんぼを少し豪気 舟どっくり 米米焼酎 · 福岡県まずは冷水（水割り）、ゆずを少し豪気 舟どっくり 麦麦焼酎 · 福岡県まずは麦茶、グレープフルーツを少し豪気 米米焼酎 · 福岡県まずはウーロン茶、レモンを少し豪気 麦麦焼酎 · 福岡県まずは麦茶、きゅうりを少し豪気 宝壺米焼酎 · 福岡県まずはウーロン茶、ゆずを少し豪気 歌垣麦焼酎 · 福岡県まずは麦茶、グレープフルーツを少し豪気 歌垣原酒麦焼酎 · 福岡県まずは麦茶、グレープフルーツを少しGokoo "Comfortable Sky" Mugi Shochu麦焼酎 · 福岡県まずはジンジャーエール、グレープフルーツを少し五島麦麦焼酎 · 長崎県まずは麦茶、さくらんぼを少し五島椿麦焼酎 · 長崎県まずはジャスミン茶、グレープフルーツを少しHakkaisan Honkaku Kome Shochu "Kikoji Sandanshikomi Yoroshiku Senman Arubeshi"米焼酎 · 新潟県まずはウーロン茶、ゆずを少しHakkaisan Honkaku Kome Shochu 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出典
置き換えの提案は事実ではなく当方の判断で、異論は歓迎する。下の出典は、その判断が寄りかかっている事実の部分にあたる。