Mitsutake · 芋焼酎
まずはこの一杯
Mitsutake Hokuto Raoh、ジンジャービア割り。ゆずを少し。
今は蔵元自身が芋焼酎をハイボールとして売っている。ソーダは香りを埋めずに持ち上げる。
焼酎1に対して割り材3〜4、氷はたっぷり。薄いと感じたら次は1対2〜3で。作り方はそれだけです。
Imo shochu from Mitsutake. Importer's tasting notes: smooth, sweet. Nobody here has tasted this one, so the profile below is estimated from what its importer publishes rather than from the glass.
系統を選ぶと絞り込めます。どの提案にも理由がついているので、理由に納得できなければその提案は無視してください。
甘いものではなく辛いものを。ミュールの形はすべての濃い焼酎と大半の日本酒で成立する。
生のレモンがないときのサワーへの近道。甘さ控えめが良い。
冷たく、しっかり炭酸の強いものを。焼酎は1対3〜4、日本酒は1対1。
辛口のトニック（フィーバーツリー、Qなど）。酒1、トニック3、柑橘を一切れ。
グレープフルーツ、みかん、レモンを合わせたような香りの柑橘。皮の香りが強いので、少量で十分。
無糖で冷たく。焼酎1に対して茶3〜4、氷で。日本の半分が夕食と一緒に注文する一杯。
カクテルに一番使えるトロピカルフルーツ。香りが強く、しっかり酸っぱい。種ごとの果肉か、良いピューレで。
やさしい生姜。ジンジャービアでは強すぎる酒に。
プレーンかジンジャーのコンブチャ。酸、泡、発酵感を、どれも日本酒に足りないものを持ってくる。
辛口のカヴァやクレマン。日本酒に注げば、日本酒に足りない酸と泡が一度に入る。
ラズベリーのような一面を持つオレンジ。冬の果物。待つ価値がある。
大分の柑橘。すだちよりやわらかい。大分では地元の麦焼酎とソーダで割るのが定番。
必ず生搾りで。レモンサワーの基本であり、日本酒に足りない酸を一番早く足す方法。
レモンより鋭く、青い香り。黒糖やトロピカルフルーツを軸にするならライム。
徳島の小さな青い柑橘。ライムより鋭くハーブっぽい。日系スーパーで冷凍や果汁として手に入る。
モンテネグロ、ノニーノ、アヴェルナ。濃い焼酎と等量で氷に注げば、それで一杯。
アンゴスチュラか日本製のアロマティック。2ダッシュ。
お湯割りにスティックを一本、または軽いシロップで。冬。
生の搾り汁、シロップ、または良いジンジャービア。低アルコールの一杯に背骨を与えるスパイス。
先にお湯をグラスへ、上から焼酎を注いで自然に混ざるように。グラスの中で40度くらいが一番良い。これが唯一の飲み方ではなく、飲み方のひとつ。
軟水を冷たく、氷ありでもなしでも。1対1が普通。前日に混ぜておく前割りで角が取れる。
水出しアールグレイならベルガモット、普通の紅茶ならタンニン。熟成酒や黒糖焼酎向け。
水出しで。砂糖なしの花の香り。ジャスミンハイは日本の実在するメニュー。
先に少量の水で溶いて。粉のまま入れない。苦味、旨味、クリーミーさが同時に来る。
苦くて明るく、失敗が少ない。ルビーでもホワイトでも。ホワイトの方が辛口。グレープフルーツサワーは日本のバーで普通に注文されている一杯。
種ごと潰して。青くて酸っぱくて爽やか。一年中安い。
生の果汁、あるいは焼いたパイナップルでスモーキーに。泡盛の果実。
梅干し、梅シロップ、あるいは梅酒。酸っぱくて、塩気があって、旨味がある。
無糖の水出し煎茶。緑茶ハイは日本で焼酎が実際に飲まれている一番普通の方法のひとつ。
グラスにひとつまみ、または縁の半分に。少量の塩は塩辛くせず、そのものの味をより強くする。
塩漬けの梅をひとつ、グラスの中でスプーンで潰して。塩気、酸味、旨味。
カンパリ、アペロール、または日本製のビター。アペリティーボの時間こそ、日本酒と焼酎がカクテルとして一番意味を持つ。
上から数回挽いて。辛さより香り。
潰した莢を数個、またはシロップで。花、柑橘、温かみが同時に来る。果実とスパイスをつなぐ。
1/4オンス。メンソールと苦味を、一番濃い酒に。
スーズかサレール。苦い根、鮮やかな黄色。ハイボールに少し入れるだけで全部変わる。
皮ごと食べる柑橘。数個をグラスで潰す。皮の苦味と果肉の酸味が両方入る。
粉山椒をひとつまみ上から、または実を数粒漬けて。痺れて、柑橘っぽくて、青い。
八角をひとつ漬けて、濃い酒向けに。
七味を縁に、または生の唐辛子を一切れ。米ではなく果実に辛さを。
水出しでも熱くても。焙煎した緑茶で、苦味が少なく香ばしい。お茶の中のお湯割り。
冷たい無糖の麦茶。夏の日本の冷蔵庫には必ずある。1対3で氷を入れて。
甘くて酸の少ない日本のみかん。搾っても、房を入れても。何か鋭い酸を少し足すとよい。
水出しハイビスカスティー。酸っぱく、クランベリー色で、花の香り。酸と色が一度に入る。
米のでんぷんだけで甘い、ノンアルコールの麹の飲みもの。酒と氷でブレンド。焼酎のスムージー。
原液をソーダで割って。ヨーグルトのような甘酸っぱさ。カルピスサワーは日本の国民的な一杯。
シロップか乾燥した花を数輪漬けて。ロングドリンクはジャスミン茶を。
乾燥した金木犀を漬けるかシロップで。あんずとはちみつ、そして日本の十月の匂い。
無糖の果汁で。鋭くて少しタンニンがあり、甘さを切るのに使える。
使えるくらい酸っぱい。一握り潰すか、良いピューレで。
晩夏の果実。セイボリーな一面がある。深みのある酒向け。
ココナッツウォーターは割り材に、ココナッツミルクやクリームは厚みに。
小さな一片を一晩瓶に漬けて。塩気なしのセイボリーな深み。
初夏は生で、それ以外は缶詰（シロップは切って）。ある系統の芋焼酎を象徴する香り。
漬け汁をスプーン一杯と、飾りに一枚。甘さ、酸味、辛さが同時に。
干ししいたけを一日酒に漬けて。セイボリーで、良い意味で奇妙。
ごまシロップ、または擦りごまと塩の縁飾り。香ばしくて濃厚。
甘くて酸っぱくてアーモンドの香り。少量でシロップと柑橘の両方の仕事をする。
無糖の水出しコーヒー。麦、黒糖、樽熟成、泡盛向け。大吟醸は埋もれる。
炒った玄米入りの緑茶。水出しで。グラスの中の安心感。
スパークリング日本酒のミモザには生のオレンジジュース。熟成酒のステアものには皮を。
シロップに割いた莢を一本、または良いエキストラクトを少量。
水出しカモミールを割り材に、または酒に漬けて。
ハーフアンドハーフか生クリームを、食後の一杯にだけ。
卵白ひとつをドライシェイク。味を足さずに質感だけを。
コーディアルかリキュールで。マスカット、ライチ、はちみつがひとつの花に。
冷たい牛乳。焼酎の牛乳割りは九州で本当に注文される。罰ゲームではない。
穀物の味がする植物性ミルク。だから穀物の酒と合う。
ローズウォーターを一滴、またはローズシロップ。一滴で十分、すぐ支配する。
塩漬けの桜（塩を落として）か桜シロップ。花の香り、かすかにアーモンド、ひとつまみの塩。
芋焼酎はお湯割りで飲むものだと教わることが多い。お湯割りは本当に美味しいけれど、最初の一口としては一番売りにくい。まずはソーダで長く冷たく、グレープフルーツを一切れ。お湯割りは、この酒を好きになってから戻ってくればいい。
この銘柄を指定して書かれたカクテルは見つかっていません。以下は別の銘柄向けに書かれたもので、どの銘柄向けか、そしてこの一本で作ると何が変わるかを各カードに書いてあります。
Izakaya Juraku · Izakaya Juraku
近い銘柄向け
赤霧島 芋焼酎 向けのレシピ。こちらも芋焼酎です。二本のうち、この一本のほうがボディがあると見ています。グラスの中でいちばん変わるのはそこです。
グラスで直接。
作り方は Izakaya Juraku で →punchdrink.com · Silver Lyan Team, Washington, D.C.
近い銘柄向け
薩摩 蔵出し原酒 芋焼酎 向けのレシピ。こちらも芋焼酎です。この一本のほうが軽く、25度に対して37度。割り材を控えめにしないと消えてしまいます。
ステア。
作り方は punchdrink.com で →近い銘柄向け
SG Shochu IMO 向けのレシピ。こちらも芋焼酎です。この一本のほうが軽く、25度に対して38度。割り材を控えめにしないと消えてしまいます。
グラスで直接、ソーダで満たす。
作り方は thesgshochu.com で →近い銘柄向け
SG Shochu IMO 向けのレシピ。こちらも芋焼酎です。この一本のほうが軽く、25度に対して38度。割り材を控えめにしないと消えてしまいます。
グラスで直接。
作り方は thesgshochu.com で →焼酎全般向け
グラスで直接、ソーダで満たす。
作り方は Cocktail Society で →焼酎全般向け
グラスで直接、ソーダで満たす。
作り方は Just One Cookbook で →芋焼酎向け
グラスで直接。
作り方は liquor.com で →焼酎全般向け
グラスで直接。
作り方は Pickled Plum で →punchdrink.com · Brian Evans and George Padilla, Brooklyn, New York
焼酎全般向け
グラスで直接、ソーダで満たす。
作り方は punchdrink.com で →芋焼酎向け
シェイク。
作り方は The Japanese Bar で →芋焼酎向け
グラスで直接、ソーダで満たす。
作り方は Umami Mart blog で →Daiyame 向け
Daiyame は一銘柄ではなくシリーズなので、度数もタイプも幅があります。出発点として見てください。
同じ系統のなかで味の構成がいちばん近い銘柄です。上の割り材はだいたいそのまま使えます。