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Bottle of Tantakatan red shiso shochu
写真：Godo Shusai (Oenon Group)

当店で提供中

鍛高譚 しそ焼酎

合同酒精 · 北海道（旭川市） · しそ焼酎

  • フレーバー

まずはこの一杯

鍛高譚 しそ焼酎、トニックウォーター割り。ブラッドオレンジを少し。

この一本は植物の香りが主役。割り材の仕事は足すことではなく運ぶこと。

焼酎1に対して割り材3〜4、氷はたっぷり。薄いと感じたら次は1対2〜3で。作り方はそれだけです。

味わい

北海道の赤しそを使った焼酎で、度数は低めの20%。しそらしい青々しく涼やかな香りが明るく立ちます。とがったところがなく、なめらかで爽やかな味わいで、焼酎だと意識せずに飲めるほど飲みやすい一本です。

  • しそ
  • ハーブ
  • 花のような
  • 青い
  • なめらか
  • 明るい
甘み
ボディ
香り
果実
花
穀物
土
旨味
原料
red shiso (perilla) grown in Shiranuka, and local water
度数
20%

何で割るか

系統を選ぶと絞り込めます。どの提案にも理由がついているので、理由に納得できなければその提案は無視してください。

  • スパークリングワイン（ブリュット）

    よく合う

    辛口のカヴァやクレマン。日本酒に注げば、日本酒に足りない酸と泡が一度に入る。

  • トニックウォーター

    よく合う

    辛口のトニック（フィーバーツリー、Qなど）。酒1、トニック3、柑橘を一切れ。

  • ジンジャーエール

    よく合う

    やさしい生姜。ジンジャービアでは強すぎる酒に。

  • コンブチャ

    よく合う

    プレーンかジンジャーのコンブチャ。酸、泡、発酵感を、どれも日本酒に足りないものを持ってくる。

  • レモンソーダ（ラムネなど）

    よく合う

    生のレモンがないときのサワーへの近道。甘さ控えめが良い。

  • ソーダ

    よく合う

    冷たく、しっかり炭酸の強いものを。焼酎は1対3〜4、日本酒は1対1。

  • ブラッドオレンジ

    合う

    ラズベリーのような一面を持つオレンジ。冬の果物。待つ価値がある。

  • グレープフルーツ

    合う

    苦くて明るく、失敗が少ない。ルビーでもホワイトでも。ホワイトの方が辛口。グレープフルーツサワーは日本のバーで普通に注文されている一杯。

  • ゆず

    合う

    グレープフルーツ、みかん、レモンを合わせたような香りの柑橘。皮の香りが強いので、少量で十分。

  • 冷水（水割り）

    合う

    軟水を冷たく、氷ありでもなしでも。1対1が普通。前日に混ぜておく前割りで角が取れる。

  • ジンジャービア

    合う

    甘いものではなく辛いものを。ミュールの形はすべての濃い焼酎と大半の日本酒で成立する。

  • ブランベルモット

    試す価値あり

    ドランブランかリレ。ドライより甘く花の香り。香りの酒に。

  • カルダモン

    試す価値あり

    潰した莢を数個、またはシロップで。花、柑橘、温かみが同時に来る。果実とスパイスをつなぐ。

  • エルダーフラワー

    試す価値あり

    コーディアルかリキュールで。マスカット、ライチ、はちみつがひとつの花に。

  • エルダーフラワーリキュール

    試す価値あり

    サンジェルマンなど。1/2オンスで十分。

  • はちみつ

    試す価値あり

    温かい水で1対1に溶いて冷たい酒にも混ざるように。少量でよく効く。足す前に味見を。

  • ジャスミン

    試す価値あり

    シロップか乾燥した花を数輪漬けて。ロングドリンクはジャスミン茶を。

  • ジャスミン茶

    試す価値あり

    水出しで。砂糖なしの花の香り。ジャスミンハイは日本の実在するメニュー。

  • かぼす

    試す価値あり

    大分の柑橘。すだちよりやわらかい。大分では地元の麦焼酎とソーダで割るのが定番。

  • キウイ

    試す価値あり

    種ごと潰して。青くて酸っぱくて爽やか。一年中安い。

  • 金柑

    試す価値あり

    皮ごと食べる柑橘。数個をグラスで潰す。皮の苦味と果肉の酸味が両方入る。

  • レモン

    試す価値あり

    必ず生搾りで。レモンサワーの基本であり、日本酒に足りない酸を一番早く足す方法。

  • ライム

    試す価値あり

    レモンより鋭く、青い香り。黒糖やトロピカルフルーツを軸にするならライム。

  • ライチ

    試す価値あり

    初夏は生で、それ以外は缶詰（シロップは切って）。ある系統の芋焼酎を象徴する香り。

  • みかん

    試す価値あり

    甘くて酸の少ない日本のみかん。搾っても、房を入れても。何か鋭い酸を少し足すとよい。

  • マスカット

    試す価値あり

    マスカットは半分に切るか搾って。シャインマスカットが手に入ればなお良い。

  • オレンジ

    試す価値あり

    スパークリング日本酒のミモザには生のオレンジジュース。熟成酒のステアものには皮を。

  • 金木犀

    試す価値あり

    乾燥した金木犀を漬けるかシロップで。あんずとはちみつ、そして日本の十月の匂い。

  • パッションフルーツ

    試す価値あり

    カクテルに一番使えるトロピカルフルーツ。香りが強く、しっかり酸っぱい。種ごとの果肉か、良いピューレで。

  • ラズベリー

    試す価値あり

    使えるくらい酸っぱい。一握り潰すか、良いピューレで。

  • バラ

    試す価値あり

    ローズウォーターを一滴、またはローズシロップ。一滴で十分、すぐ支配する。

  • 桜

    試す価値あり

    塩漬けの桜（塩を落として）か桜シロップ。花の香り、かすかにアーモンド、ひとつまみの塩。

  • すだち

    試す価値あり

    徳島の小さな青い柑橘。ライムより鋭くハーブっぽい。日系スーパーで冷凍や果汁として手に入る。

  • 白桃

    試す価値あり

    ベリーニの果物。日系スーパーのネクターか、熟した桃を潰して漉して。

  • ゆず酒

    試す価値あり

    日本酒か焼酎ベースの甘いゆずのリキュール。果実が旬でないときのゆずへの近道。

  • バジル

    試す価値あり

    柑橘と一緒に軽く潰して。タイバジルはアニス、イタリアンバジルは胡椒の香り。

  • ディル

    試す価値あり

    葉を軽く潰して。セイボリーで塩気のある一杯に。

  • 木の芽

    試す価値あり

    山椒の若葉を手のひらで叩いて浮かべる。春の日系スーパー以外では手に入りにくいが、探す価値がある。

  • レモングラス

    試す価値あり

    叩いた茎を漬け込むか、シロップで。酸のない柑橘の香りで、酸っぱさなしに香りだけ欲しいときに便利。

  • こぶみかんの葉

    試す価値あり

    ちぎった葉を短時間漬けて。果汁のない、香りだけの柑橘。

  • ミント

    試す価値あり

    叩くだけで、細かく潰さない。ミントは冷たく感じさせるので、低アルコールの一杯がより爽やかになる。

  • しそ

    試す価値あり

    青じそを叩くか軽く潰して。赤じそはシロップで。しそ焼酎が存在すること自体が相性の証明。

  • タイム

    試す価値あり

    ローズマリーよりやさしい。小枝を漬けるか、タイムシロップで。

飲み方

  • ソーダ割り
  • ロック
  • ストレート

しそ、ごま、緑茶など、はっきりした香りをひとつ持つ焼酎。その植物の香りを主役、ほかを額縁と考える。二つ目の強い香りを足そうとしない。

ほかの人が作ったカクテル

似ている銘柄

同じ系統のなかで味の構成がいちばん近い銘柄です。上の割り材はだいたいそのまま使えます。

この情報の出典

  • src/content/blog/tantakatan-shiso-shochu.md
  • menu-full.json:japanese-shochu

分類：しそ・ごま・お茶などの焼酎