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当店で提供中

赤霧島 芋焼酎

霧島酒造 · 宮崎県 · 芋焼酎

  • 白麹
  • 本格

まずはこの一杯

赤霧島 芋焼酎、ジンジャービア割り。ゆずを少し。

今は蔵元自身が芋焼酎をハイボールとして売っている。ソーダは香りを埋めずに持ち上げる。

焼酎1に対して割り材3〜4、氷はたっぷり。薄いと感じたら次は1対2〜3で。作り方はそれだけです。

味わい

紫のムラサキマサリという品種のさつまいもを白麹で仕込んでおり、もろみは鮮やかな赤になりますが、蒸留後は透明です。いちごや山桃のような香りに、ヨーグルトを思わせるやわらかさが重なり、甘さは上品で砂糖のようなくどさはなく、余韻はやわらかく長く続きます。

  • さつまいも
  • ベリー
  • ヨーグルト
  • 甘口
  • 余韻が長い
  • やわらかい
甘み
ボディ
香り
果実
花
穀物
土
旨味
原料
Murasaki Masari purple sweet potato
麹
白麹

何で割るか

系統を選ぶと絞り込めます。どの提案にも理由がついているので、理由に納得できなければその提案は無視してください。

  • ゆず

    よく合う

    グレープフルーツ、みかん、レモンを合わせたような香りの柑橘。皮の香りが強いので、少量で十分。

  • ジンジャービア

    よく合う

    甘いものではなく辛いものを。ミュールの形はすべての濃い焼酎と大半の日本酒で成立する。

  • レモンソーダ（ラムネなど）

    よく合う

    生のレモンがないときのサワーへの近道。甘さ控えめが良い。

  • パッションフルーツ

    よく合う

    カクテルに一番使えるトロピカルフルーツ。香りが強く、しっかり酸っぱい。種ごとの果肉か、良いピューレで。

  • ソーダ

    よく合う

    冷たく、しっかり炭酸の強いものを。焼酎は1対3〜4、日本酒は1対1。

  • トニックウォーター

    よく合う

    辛口のトニック（フィーバーツリー、Qなど）。酒1、トニック3、柑橘を一切れ。

  • ブラッドオレンジ

    よく合う

    ラズベリーのような一面を持つオレンジ。冬の果物。待つ価値がある。

  • かぼす

    よく合う

    大分の柑橘。すだちよりやわらかい。大分では地元の麦焼酎とソーダで割るのが定番。

  • レモン

    よく合う

    必ず生搾りで。レモンサワーの基本であり、日本酒に足りない酸を一番早く足す方法。

  • ライム

    よく合う

    レモンより鋭く、青い香り。黒糖やトロピカルフルーツを軸にするならライム。

  • すだち

    よく合う

    徳島の小さな青い柑橘。ライムより鋭くハーブっぽい。日系スーパーで冷凍や果汁として手に入る。

  • グレープフルーツ

    よく合う

    苦くて明るく、失敗が少ない。ルビーでもホワイトでも。ホワイトの方が辛口。グレープフルーツサワーは日本のバーで普通に注文されている一杯。

  • ジンジャーエール

    合う

    やさしい生姜。ジンジャービアでは強すぎる酒に。

  • キウイ

    合う

    種ごと潰して。青くて酸っぱくて爽やか。一年中安い。

  • コンブチャ

    合う

    プレーンかジンジャーのコンブチャ。酸、泡、発酵感を、どれも日本酒に足りないものを持ってくる。

  • パイナップル

    合う

    生の果汁、あるいは焼いたパイナップルでスモーキーに。泡盛の果実。

  • スパークリングワイン（ブリュット）

    合う

    辛口のカヴァやクレマン。日本酒に注げば、日本酒に足りない酸と泡が一度に入る。

  • 梅

    合う

    梅干し、梅シロップ、あるいは梅酒。酸っぱくて、塩気があって、旨味がある。

  • お湯（お湯割り）

    合う

    先にお湯をグラスへ、上から焼酎を注いで自然に混ざるように。グラスの中で40度くらいが一番良い。これが唯一の飲み方ではなく、飲み方のひとつ。

  • ウーロン茶

    合う

    無糖で冷たく。焼酎1に対して茶3〜4、氷で。日本の半分が夕食と一緒に注文する一杯。

  • 冷水（水割り）

    合う

    軟水を冷たく、氷ありでもなしでも。1対1が普通。前日に混ぜておく前割りで角が取れる。

  • ハイビスカス

    合う

    水出しハイビスカスティー。酸っぱく、クランベリー色で、花の香り。酸と色が一度に入る。

  • 黒胡椒

    合う

    上から数回挽いて。辛さより香り。

  • シナモン

    合う

    お湯割りにスティックを一本、または軽いシロップで。冬。

  • クランベリー

    合う

    無糖の果汁で。鋭くて少しタンニンがあり、甘さを切るのに使える。

  • 生姜

    合う

    生の搾り汁、シロップ、または良いジンジャービア。低アルコールの一杯に背骨を与えるスパイス。

  • ラズベリー

    合う

    使えるくらい酸っぱい。一握り潰すか、良いピューレで。

  • 海塩

    合う

    グラスにひとつまみ、または縁の半分に。少量の塩は塩辛くせず、そのものの味をより強くする。

  • 梅干し

    合う

    塩漬けの梅をひとつ、グラスの中でスプーンで潰して。塩気、酸味、旨味。

  • 紅茶（アールグレイ）

    合う

    水出しアールグレイならベルガモット、普通の紅茶ならタンニン。熟成酒や黒糖焼酎向け。

  • ジャスミン茶

    合う

    水出しで。砂糖なしの花の香り。ジャスミンハイは日本の実在するメニュー。

  • 金柑

    合う

    皮ごと食べる柑橘。数個をグラスで潰す。皮の苦味と果肉の酸味が両方入る。

  • 抹茶

    合う

    先に少量の水で溶いて。粉のまま入れない。苦味、旨味、クリーミーさが同時に来る。

  • みかん

    合う

    甘くて酸の少ない日本のみかん。搾っても、房を入れても。何か鋭い酸を少し足すとよい。

  • カモミール

    合う

    水出しカモミールを割り材に、または酒に漬けて。

  • ジャスミン

    合う

    シロップか乾燥した花を数輪漬けて。ロングドリンクはジャスミン茶を。

  • 金木犀

    合う

    乾燥した金木犀を漬けるかシロップで。あんずとはちみつ、そして日本の十月の匂い。

  • バラ

    合う

    ローズウォーターを一滴、またはローズシロップ。一滴で十分、すぐ支配する。

  • 煎茶

    試す価値あり

    無糖の水出し煎茶。緑茶ハイは日本で焼酎が実際に飲まれている一番普通の方法のひとつ。

  • ブルーベリー

    試す価値あり

    潰すかシロップで。穏やかなので、酸はほかから。

  • カルダモン

    試す価値あり

    潰した莢を数個、またはシロップで。花、柑橘、温かみが同時に来る。果実とスパイスをつなぐ。

  • ココナッツ

    試す価値あり

    ココナッツウォーターは割り材に、ココナッツミルクやクリームは厚みに。

  • 昆布

    試す価値あり

    小さな一片を一晩瓶に漬けて。塩気なしのセイボリーな深み。

  • ライチ

    試す価値あり

    初夏は生で、それ以外は缶詰（シロップは切って）。ある系統の芋焼酎を象徴する香り。

  • 洋梨

    試す価値あり

    熟した洋梨を潰すか、ネクターで。繊細なので、繊細な酒と。

  • ガリ

    試す価値あり

    漬け汁をスプーン一杯と、飾りに一枚。甘さ、酸味、辛さが同時に。

  • 山椒

    試す価値あり

    粉山椒をひとつまみ上から、または実を数粒漬けて。痺れて、柑橘っぽくて、青い。

  • しいたけ

    試す価値あり

    干ししいたけを一日酒に漬けて。セイボリーで、良い意味で奇妙。

  • 八角

    試す価値あり

    八角をひとつ漬けて、濃い酒向けに。

  • 炒りごま

    試す価値あり

    ごまシロップ、または擦りごまと塩の縁飾り。香ばしくて濃厚。

  • 唐辛子

    試す価値あり

    七味を縁に、または生の唐辛子を一切れ。米ではなく果実に辛さを。

  • 梅酒

    試す価値あり

    甘くて酸っぱくてアーモンドの香り。少量でシロップと柑橘の両方の仕事をする。

  • ほうじ茶

    試す価値あり

    水出しでも熱くても。焙煎した緑茶で、苦味が少なく香ばしい。お茶の中のお湯割り。

  • 麦茶

    試す価値あり

    冷たい無糖の麦茶。夏の日本の冷蔵庫には必ずある。1対3で氷を入れて。

  • アマーロ

    試す価値あり

    モンテネグロ、ノニーノ、アヴェルナ。濃い焼酎と等量で氷に注げば、それで一杯。

  • アロマティックビターズ

    試す価値あり

    アンゴスチュラか日本製のアロマティック。2ダッシュ。

  • オレンジ

    試す価値あり

    スパークリング日本酒のミモザには生のオレンジジュース。熟成酒のステアものには皮を。

  • エルダーフラワー

    試す価値あり

    コーディアルかリキュールで。マスカット、ライチ、はちみつがひとつの花に。

  • 桜

    試す価値あり

    塩漬けの桜（塩を落として）か桜シロップ。花の香り、かすかにアーモンド、ひとつまみの塩。

飲み方

  • 水割り
  • ロック
  • ストレート
  • お湯割り

芋焼酎はお湯割りで飲むものだと教わることが多い。お湯割りは本当に美味しいけれど、最初の一口としては一番売りにくい。まずはソーダで長く冷たく、グレープフルーツを一切れ。お湯割りは、この酒を好きになってから戻ってくればいい。

ほかの人が作ったカクテル

似ている銘柄

同じ系統のなかで味の構成がいちばん近い銘柄です。上の割り材はだいたいそのまま使えます。

この情報の出典

  • src/content/blog/aka-kirishima.md
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分類：芋焼酎