炒った玄米入りの緑茶。水出しで。煎茶ほど渋みが出ないので、甘い酒にも合う。
- 穀物と焙煎は、蒸溜器と釜という別々の道から来た同じ香り。
- 香ばしい穀物がふたつ
- 炒った玄米入りの緑茶。水出しで。煎茶ほど渋みが出ないので、甘い酒にも合う。
苦くて明るく、失敗が少ない。ルビーでもホワイトでも。ホワイトの方が辛口。グレープフルーツサワーは日本のバーで普通に注文されている一杯。
- 麦焼酎とグレープフルーツはレモンの次に来る九州のサワー
- 苦い皮が花の香りに骨格を与える
- 苦くて明るく、失敗が少ない。ルビーでもホワイトでも。ホワイトの方が辛口。グレープフルーツサワーは日本のバーで普通に注文されている一杯。
水出しで。砂糖なしの花の香り。ジャスミンハイは日本の実在するメニュー。
- 花の香りの酒にジャスミン茶は花屋
- ジャスミンハイはウーロンハイの隣に載っている
- 水出しで。砂糖なしの花の香り。ジャスミンハイは日本の実在するメニュー。
辛口のトニック（フィーバーツリー、Qなど）。酒1、トニック3、柑橘を一切れ。
- 麦のハイボールは日本での焼酎の標準的な飲み方。クリーンな酒に冷たいソーダ、間に何も入れない。
- 焼酎トニックはアメリカのバーが焼酎を置いたときに一番注ぐ一杯
- トニックのキニーネが花の香りの酒を引き立てる
無糖で冷たく。焼酎1に対して茶3〜4、氷で。食事と一緒に飲む、居酒屋の定番。
- ウーロンハイや緑茶ハイはどの居酒屋にもある。麦はクリーンなので茶に主役を譲れる。
- ウーロン茶のタンニンが繊細な香りを平らにする
- この銘柄にはもともと花のようなの香りがあり、それをグラスの中で重ねます。
- 穀物と焙煎は、蒸溜器と釜という別々の道から来た同じ香り。
水出しカモミールを割り材に、または酒に漬けて。
- この銘柄にはもともと花のようなの香りがあり、それをグラスの中で重ねます。
- やさしい花にやさしい酒
- カモミールが麦焼酎を夜の一杯にやわらげる
叩いた茎を漬け込むか、シロップで。酸のない柑橘の香りで、酸っぱさなしに香りだけ欲しいときに便利。
- この銘柄にはもともと花のようなの香りがあり、それをグラスの中で重ねます。
- クリーンな麦焼酎はウォッカのようにハーブを受け止める。ただし下に穀物の甘みがあり、ハーブの居場所になる。
- アメリカで売られている麦焼酎にレモングラス入りがある。相性は証明済み
ローズマリーよりやさしい。小枝を漬けるか、タイムシロップで。
- この銘柄にはもともと花のようなの香りがあり、それをグラスの中で重ねます。
- クリーンな麦焼酎はウォッカのようにハーブを受け止める。ただし下に穀物の甘みがあり、ハーブの居場所になる。
- 麦焼酎とタイムは意外にクリーンな組み合わせ
水出しアールグレイならベルガモット、普通の紅茶ならタンニン。熟成酒や黒糖焼酎向け。
- この銘柄にはもともと花のようなの香りがあり、それをグラスの中で重ねます。
- 水出しアールグレイならベルガモット、普通の紅茶ならタンニン。熟成酒や黒糖焼酎向け。
白いわたごと食べる宮崎の柑橘。わたは苦くなく甘い。レモンよりやわらかく華やかで、香りをつけても一杯を支配しない。
- この銘柄にはもともと花のようなの香りがあり、それをグラスの中で重ねます。
- 白いわたごと食べる宮崎の柑橘。わたは苦くなく甘い。レモンよりやわらかく華やかで、香りをつけても一杯を支配しない。
ラズベリーのような一面を持つオレンジ。冬の果物。待つ価値がある。
- ベリーっぽさが花の香りを引き立てる
- ラズベリーのような一面を持つオレンジ。冬の果物。待つ価値がある。
やさしい生姜。ジンジャービアでは強すぎる酒に。
- 麦のハイボールは日本での焼酎の標準的な飲み方。クリーンな酒に冷たいソーダ、間に何も入れない。
- 麦焼酎とジンジャーエールは居酒屋のハイボール
無糖の水出し煎茶。緑茶ハイは日本で焼酎が実際に飲まれている一番普通の方法のひとつ。
- ウーロンハイや緑茶ハイはどの居酒屋にもある。麦はクリーンなので茶に主役を譲れる。
- 麦焼酎の緑茶割りは日本のどの居酒屋にもある
大分の柑橘。すだちよりやわらかい。大分では地元の麦焼酎とソーダで割るのが定番。
- かぼすも麦焼酎も大分のもので、大分ではその組み合わせで飲む。穏やかな酸は、どこの麦焼酎にも合う
- 大分の柑橘。すだちよりやわらかい。大分では地元の麦焼酎とソーダで割るのが定番。
必ず生搾りで。レモンサワーの土台そのもので、酸のほとんどない蒸留酒に酸を足す一番早い方法。
- レモンサワーは日本で一番注文される焼酎の一杯で、たいてい麦で作られる。
- レモンサワーは日本で一番飲まれている焼酎の飲み方
生のレモンがないときのサワーへの近道。甘さ控えめが良い。
- 麦のハイボールは日本での焼酎の標準的な飲み方。クリーンな酒に冷たいソーダ、間に何も入れない。
- 一注ぎでレモンサワー
冷たく、しっかり炭酸の強いものを。焼酎1にソーダ3〜4。薄いと感じたら、次は1対2で。
- 麦のハイボールは日本での焼酎の標準的な飲み方。クリーンな酒に冷たいソーダ、間に何も入れない。
- 焼酎ハイボール。氷、焼酎、冷たいソーダ、それだけ
辛口のカヴァやクレマン。蒸留酒にはない酸と泡が、一度に入る。
- 麦のハイボールは日本での焼酎の標準的な飲み方。クリーンな酒に冷たいソーダ、間に何も入れない。
- 泡が花の香りを鼻へ運ぶ
徳島の小さな青い柑橘。ライムより鋭くハーブっぽい。日系スーパーで冷凍や果汁として手に入る。
- 麦のサワーに使うレモンより鋭く青い。徳島から取り寄せる価値があるのはそこ
- 徳島の小さな青い柑橘。ライムより鋭くハーブっぽい。日系スーパーで冷凍や果汁として手に入る。
グレープフルーツ、みかん、レモンを合わせたような香りの柑橘。皮の香りが強いので、少量で十分。
- ゆずの香りは花の香りを消さずに隣に並ぶ
- グレープフルーツ、みかん、レモンを合わせたような香りの柑橘。皮の香りが強いので、少量で十分。
ルクサルド。名前に反して甘いというより辛口で、バースプーン1杯でステアの一杯が変わる。
- この銘柄にはもともと花のようなの香りがあり、それをグラスの中で重ねます。
- 穀物と焙煎は、蒸溜器と釜という別々の道から来た同じ香り。
オレンジフラワー入りのアーモンドシロップ。ティキの甘味で、黒糖焼酎はティキの酒になるのを待っている。
- この銘柄にはもともと花のようなの香りがあり、それをグラスの中で重ねます。
- 穀物と焙煎は、蒸溜器と釜という別々の道から来た同じ香り。
ドランかノイリープラット。焼酎の1/4量を、冷たくステア。
- この銘柄にはもともと花のようなの香りがあり、それをグラスの中で重ねます。
- 焼酎とドライベルモットは度数半分の日本のマティーニ
ちぎった葉を短時間漬けて。果汁のない、香りだけの柑橘。
- この銘柄にはもともと花のようなの香りがあり、それをグラスの中で重ねます。
- クリーンな麦焼酎はウォッカのようにハーブを受け止める。ただし下に穀物の甘みがあり、ハーブの居場所になる。
良いもの（ジファール、メルレ）。桃が旬でないときのベリーニへの近道。
- この銘柄にはもともと花のようなの香りがあり、それをグラスの中で重ねます。
- 麦焼酎、ピーチリキュール、ウーロン茶。日本の居酒屋の注文
冷たい無糖の麦茶。夏の日本の冷蔵庫には必ずある。1対3で氷を入れて。
- 焙煎茶が華やかな香りを覆う
- 穀物と焙煎は、蒸溜器と釜という別々の道から来た同じ香り。
- 麦茶で麦焼酎を割る。同じ麦を焙煎して二度
- 冷たい無糖の麦茶。夏の日本の冷蔵庫には必ずある。1対3で氷を入れて。
日系スーパーで買える。熱くても冷たくてもいい。そば屋で出てくるのは同じ形のそば湯割りで、あちらはとろみがある。売っているものではない。
- 焙煎の香りは、繊細な花の香りの隣ではなく上に乗ってしまう
- 穀物と焙煎は、蒸溜器と釜という別々の道から来た同じ香り。
- そば茶と麦茶は、穀物が違うだけで同じ発想
- 日系スーパーで買える。熱くても冷たくてもいい。そば屋で出てくるのは同じ形のそば湯割りで、あちらはとろみがある。売っているものではない。
搾るか、茎をマドラーに。セイボリーで塩気があり、冷たい。
- 麦焼酎とセロリは意外だが本当に合う
- 搾るか、茎をマドラーに。セイボリーで塩気があり、冷たい。
薄いリボンか、潰した薄切りで。きゅうりを入れると、かしこまった一杯が外で気楽に飲める一杯になる。
- きゅうりとクリーンな麦のハイボールは、この分類で作れる一番爽やかな一杯。
- 麦焼酎、きゅうり、ソーダ。涼しい部屋のようなハイボール
温かい水で1対1に溶いて冷たい酒にも混ざるように。少量でよく効く。足す前に味見を。
- はちみつと花はひとつのもの
- はちみつと麦焼酎のお湯割りは九州の風邪薬
マスカットは半分に切るか搾って。シャインマスカットが手に入ればなお良い。
- マスカットは一番花の香りが強いぶどう
- マスカットは半分に切るか搾って。シャインマスカットが手に入ればなお良い。
熟した洋梨を潰すか、ネクターで。繊細なので、繊細な酒と。
- 麦の軽い甘みはもともと果樹園の果実のよう。りんごや洋梨は飾りではなく酒を延長する。
- やわらかい酒と洋梨は静かにまとまる
青じそを叩くか軽く潰して。赤じそはシロップで。しそ焼酎が存在すること自体が相性の証明。
- クリーンな麦焼酎はウォッカのようにハーブを受け止める。ただし下に穀物の甘みがあり、ハーブの居場所になる。
- しそと麦焼酎は居酒屋のサワー
軟水を冷たく、氷ありでもなしでも。1対1が普通。前日に混ぜておく前割りで角が取れる。
- 麦は芋ほど開くものがないので、水で割ると中身がそのまま出る。ごまかしがきかない飲み方で、薄い酒はそれがそのまま分かる。
- 焼酎6に水4、それが定番
ベリーニの果物。日系スーパーのネクターか、熟した桃を潰して漉して。
- 桃と花の香りはひとつの香水
- ベリーニの果物。日系スーパーのネクターか、熟した桃を潰して漉して。
日本酒か焼酎ベースの甘いゆずのリキュール。果実が旬でないときのゆずへの近道。
- ゆずの香りと花の香り
- 麦焼酎、ゆず酒、ソーダ。ゆずなしのゆずサワー
ホッピービバレッジが1948年から東京で造っている。0.8度なので法律上は清涼飲料水。日本の外では手に入りにくい。瓶もジョッキも焼酎も冷やす三冷なら、氷を入れずに済む。
- 麦のハイボールは日本での焼酎の標準的な飲み方。クリーンな酒に冷たいソーダ、間に何も入れない。
プレーンかジンジャーのコンブチャ。酸と泡と発酵感。どれも蒸留器を通れば残らないもの。
- 麦のハイボールは日本での焼酎の標準的な飲み方。クリーンな酒に冷たいソーダ、間に何も入れない。
皮ごと食べる柑橘。数個をグラスで潰す。皮の苦味と果肉の酸味が両方入る。
- 皮ごと食べる柑橘。数個をグラスで潰す。皮の苦味と果肉の酸味が両方入る。
レモンより鋭く、青い香り。黒糖やトロピカルフルーツを軸にするならライム。
- レモンより鋭く、青い香り。黒糖やトロピカルフルーツを軸にするならライム。
甘くて酸の少ない日本のみかん。搾っても、房を入れても。何か鋭い酸を少し足すとよい。
- 甘くて酸の少ない日本のみかん。搾っても、房を入れても。何か鋭い酸を少し足すとよい。
軽く長く飲むなら生の果汁を、熟成した一本をステアするなら皮を。
- 軽く長く飲むなら生の果汁を、熟成した一本をステアするなら皮を。
茶葉でもティーバッグでも。濃く出すとグラスを支配するので薄めに。宝酒造のお茶割りの案内にも、麦茶やそば茶と並んで載っている。
- 茶葉でもティーバッグでも。濃く出すとグラスを支配するので薄めに。宝酒造のお茶割りの案内にも、麦茶やそば茶と並んで載っている。
沖縄の柑橘。青いうちに採るので酸も苦みも強く、すだちより香りが華やか。泡盛のソーダ割りに搾るのが、島で実際に飲まれている形。
- 沖縄の柑橘。青いうちに採るので酸も苦みも強く、すだちより香りが華やか。泡盛のソーダ割りに搾るのが、島で実際に飲まれている形。
水出しハイビスカスティー。酸っぱく、クランベリー色で、花の香り。酸と色が一度に入る。
- この銘柄にはもともと花のようなの香りがあり、それをグラスの中で重ねます。
ミドリか、見つかればもっと辛口の国産のもの。1/2オンスで十分。土台ではなく香り付け。
- この銘柄にはもともと花のようなの香りがあり、それをグラスの中で重ねます。
無糖の水出しコーヒー。麦、黒糖、樽熟成、泡盛向け。大吟醸は埋もれる。
- コーヒーは華やかな香りを消し去る
- 穀物と焙煎は、蒸溜器と釜という別々の道から来た同じ香り。
- 無糖の水出しコーヒー。麦、黒糖、樽熟成、泡盛向け。大吟醸は埋もれる。
水出しでも熱くても。焙煎した緑茶で、苦味が少なく香ばしい。お茶の中のお湯割り。
- 焙煎香が繊細な香りを覆う
- 穀物と焙煎は、蒸溜器と釜という別々の道から来た同じ香り。
- 水出しでも熱くても。焙煎した緑茶で、苦味が少なく香ばしい。お茶の中のお湯割り。
漬け汁をスプーン一杯と、飾りに一枚。甘さ、酸味、辛さが同時に。
- 麦焼酎とガリの漬け汁はジンジャーサワーへの近道
- 漬け汁をスプーン一杯と、飾りに一枚。甘さ、酸味、辛さが同時に。
1オンスではなくバースプーン1杯。かなり甘いので、狙うのは砂糖ではなくアーモンドの香り。
- 穀物と焙煎は、蒸溜器と釜という別々の道から来た同じ香り。
ココナッツウォーターは割り材に、ココナッツミルクやクリームは厚みに。
- 穀物と焙煎は、蒸溜器と釜という別々の道から来た同じ香り。
ミスターブラックか、質の良い日本のもの。泡盛や焼酎の蔵も自社で作っているので、外から持ち込んだ発想ではない。
- 穀物と焙煎は、蒸溜器と釜という別々の道から来た同じ香り。
ジョン・D・テイラーのヴェルヴェット・ファレナム、20ドルほど。11度なのでシロップに近い働きをし、度数を上げずに甘みととろみを足す。
- 穀物と焙煎は、蒸溜器と釜という別々の道から来た同じ香り。
瑞鷹のクリリン（国産栗100%、11度）や、ラムベースのドーバー和酒 栗。デザート寄りの方向で、原料酒である栗焼酎とは役割が違う。
- 穀物と焙煎は、蒸溜器と釜という別々の道から来た同じ香り。
ブランディーズかバルベイトの10年。酒精強化ワインの中で唯一しっかりした酸があるので、生の柑橘だと角が立つ一本ではレモンの代わりになる。
- 穀物と焙煎は、蒸溜器と釜という別々の道から来た同じ香り。
料理用の塩入りではなく、酒販免許のある店で飲用のものを。塩入りを入れると一杯が台無しになる。量はバースプーン1杯で足りる。
- 穀物と焙煎は、蒸溜器と釜という別々の道から来た同じ香り。
食品用のクエン酸とリンゴ酸を、10gに対して水100gで溶かすだけ。クエン酸2にリンゴ酸1でライムに近い酸になる。果汁なしだと物足りないという人もいるので、両方試してみるといい。
- 何の香りも連れてこない酸なので、一本の香りが前に残る
コールドプレスの果汁か薄切りで。青りんごの香りは多くの米焼酎がすでに持っているので、足すというより元からある香りを強める。
- 麦の軽い甘みはもともと果樹園の果実のよう。りんごや洋梨は飾りではなく酒を延長する。
旬は生で、それ以外はドライで。あんずと梅酒は同じ科の果物で、だから合う。
- 旬は生で、それ以外はドライで。あんずと梅酒は同じ科の果物で、だから合う。
柑橘と一緒に軽く潰して。タイバジルはアニス、イタリアンバジルは胡椒の香り。
- クリーンな麦焼酎はウォッカのようにハーブを受け止める。ただし下に穀物の甘みがあり、ハーブの居場所になる。
ドランブランかリレ。ドライより甘く花の香り。香りの酒に。
- ブランベルモットの花とバニラが花の香りの酒と出会う
潰すかシロップで。穏やかなので、酸はほかから。
潰した莢を数個、またはシロップで。花、柑橘、温かみが同時に来る。果実とスパイスをつなぐ。
- カルダモンは花の香りのスパイス。花の香りの酒と出会う
初夏は生で、他の季節はシロップ漬けのアマレナで。熟成酒には黒いチェリー、スパークリングには明るいチェリー。
- 初夏は生で、他の季節はシロップ漬けのアマレナで。熟成酒には黒いチェリー、スパークリングには明るいチェリー。
葉を軽く潰して。セイボリーで塩気のある一杯に。
- クリーンな麦焼酎はウォッカのようにハーブを受け止める。ただし下に穀物の甘みがあり、ハーブの居場所になる。
コーディアルかリキュールで。マスカット、ライチ、はちみつがひとつの花に。
サンジェルマンなど。1/2オンスで十分。
アジア系スーパーで買える。種を取って2枚。苦味は水に溶けるので、25度なら数分で出てそこで止まる。40度だと一時間で薬っぽくなる。
- アジア系スーパーで買える。種を取って2枚。苦味は水に溶けるので、25度なら数分で出てそこで止まる。40度だと一時間で薬っぽくなる。
熟したメロンを搾るか角切りで。ラベルにメロンと書いてあれば、これがその証明。
- 熟したメロンを搾るか角切りで。ラベルにメロンと書いてあれば、これがその証明。
シロップか乾燥した花を数輪漬けて。ロングドリンクはジャスミン茶を。
綾菊酒造の焼酎ベースのものや、菊水酒造のもの。かりんは生では食べられず、香りは酒に漬けてはじめて出る。お湯割りにすると香りが開く。
- かりんの香りは、花の香りの一本の上ではなく横に並ぶ
山椒の若葉を手のひらで叩いて浮かべる。春の日系スーパー以外では手に入りにくいが、探す価値がある。
- クリーンな麦焼酎はウォッカのようにハーブを受け止める。ただし下に穀物の甘みがあり、ハーブの居場所になる。
初夏は生で、それ以外は缶詰（シロップは切って）。ある系統の芋焼酎を象徴する香り。
クワイフェかディタ。香りが強く甘いので、香り担当と考え、酒の主役は焼酎に置く。
- ライチと華やかな一本は、ふたつではなくひとつの香り
叩くだけで、細かく潰さない。ミントは冷たく感じさせるので、低アルコールの一杯がより爽やかになる。
- クリーンな麦焼酎はウォッカのようにハーブを受け止める。ただし下に穀物の甘みがあり、ハーブの居場所になる。
乾燥した金木犀を漬けるかシロップで。あんずとはちみつ、そして日本の十月の匂い。
カクテルに一番使えるトロピカルフルーツ。香りが強く、しっかり酸っぱい。種ごとの果肉か、良いピューレで。
使えるくらい酸っぱい。一握り潰すか、良いピューレで。
- ラズベリーにはバラの香りがあり、花の香りの酒と出会う
ローズウォーターを一滴、またはローズシロップ。一滴で十分、すぐ支配する。
塩漬けの桜（塩を落として）か桜シロップ。花の香り、かすかにアーモンド、ひとつまみの塩。
甘くて酸っぱくてアーモンドの香り。少量でシロップと柑橘の両方の仕事をする。
搾って漉して。塩をひとつまみ。
瓶で売られている韓国式のゆず茶。焼酎のお湯割りにスプーン一杯、または冷たくシェイク。
ボルスのジュネヴァ、35ドル前後。穀物の焼酎とスプリットベースを組むなら、普通のジンよりこちら。
- モルトの香りが繊細な香りを踏み越える
- 穀物と焙煎は、蒸溜器と釜という別々の道から来た同じ香り。
- モルトワインと麦焼酎は、同じ穀物を違うやり方で蒸溜したもの
先にお湯をグラスへ、上から焼酎を注いで自然に混ざるように。グラスの中で40度くらいが一番良い。これが唯一の飲み方ではなく、飲み方のひとつ。
- 熱が繊細な香りを飛ばす
- 麦は芋ほど開くものがないので、水で割ると中身がそのまま出る。ごまかしがきかない飲み方で、薄い酒はそれがそのまま分かる。
- 冬の麦のお湯割りに梅干し
良いトマトジュースか、熟したトマトを潰して漉して。麹が残す旨味とトマトの旨味は、同じグルタミン酸。
- トマトと華やかな香りは同じグラスに入らない
- 麦焼酎とトマトジュースは居酒屋の定番
- 良いトマトジュースか、熟したトマトを潰して漉して。麹が残す旨味とトマトの旨味は、同じグルタミン酸。
梅干し、梅シロップ、あるいは梅酒。酸っぱくて、塩気があって、旨味がある。
- 梅干しの塩が繊細な香りを平らにする
- 麦焼酎に梅干しを落とすのは居酒屋の本当の注文
- 梅干し、梅シロップ、あるいは梅酒。酸っぱくて、塩気があって、旨味がある。
グラスにひとつまみ、または縁の半分に。少量の塩は塩辛くせず、そのものの味をより強くする。
- グラスにひとつまみ、または縁の半分に。少量の塩は塩辛くせず、そのものの味をより強くする。
Eden Foods の Ume Plum Vinegar がアメリカのスーパーにある。この一覧ではいちばん安い部類。バースプーン1杯で、潰した梅干しと違ってシェイクにも使える。
- Eden Foods の Ume Plum Vinegar がアメリカのスーパーにある。この一覧ではいちばん安い部類。バースプーン1杯で、潰した梅干しと違ってシェイクにも使える。