Izakaya Juraku · Izakaya Juraku
左チチ
この銘柄向け
- ライチリキュール
- エルダーフラワーリキュール
- 宝焼酎
- 澪 スパークリング清酒
- 食用ピンクグリッター（飾り）
- 乾燥ローズバッド（飾り）
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Takara Shochu Jun
宝酒造株式会社 · 焼酎
- 甲類
まずはこの一杯
Takara Shochu Jun、ジャスミン茶割り。レモンを少し。
クリーンな酒に香りの茶
もともと味を持たないように造られている。香りは柑橘が全部担い、焼酎は長さと度数を受け持つ。レモンサワーの土台はこれ。果汁と皮は別の道具。必ず生搾りの果汁はレモンサワーの土台そのもので、蒸留酒に酸を足す一番早い方法。皮はグラスの上で搾れば、酸を入れずに香りだけが乗る。甘い酒や焙煎の効いた酒に欲しいのはこちらのことが多い。
焼酎1に対して、長く伸ばす割り材を3〜4。氷はたっぷりで、そのうえに手前の一品を足します。薄いと感じたら、次は1対2〜3で。
味わい
宝酒造株式会社が造る焼酎。輸入元のテイスティングノート：とうもろこし、セイボリー、甘口。以下のプロファイルは、輸入元が公開しているテイスティングノートにもとづいています。
- とうもろこし
- セイボリー
- 甘口
- クリーン
- 甘み
- 3/5
- ボディ
- 2/5
- 香り
- 1/5
- 果実
- 1/5
- 花
- 記載なし
- 穀物
- 2/5
- 土
- 記載なし
- 旨味
- 2/5
上の言葉から読み取った数字で、測ったものではありません。「記載なし」は、このページが典拠にしている資料がそこに触れていないという意味で、入っていないという意味ではありません。
- 原料
- a carefully-selected combination of grains including corn, barley, and molasses
何で割るか
系統を選ぶと絞り込めます。どの提案にも理由がついているので、理由に納得できなければその提案は無視してください。
長い扇ほど、この一本に合いやすいと考えた系統です。味の構成から考えたもので、試した結果ではありません。ほかの銘柄との比較でもありません。
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ホッピー
よく合うホッピービバレッジが1948年から東京で造っている。0.8度なので法律上は清涼飲料水。日本の外では手に入りにくい。瓶もジョッキも焼酎も冷やす三冷なら、氷を入れずに済む。
- ソーダとくせのない酒でチューハイになる。瓶の中に、入れたものと争うものがない。
- もともと甲類焼酎に合わせて作られたもの。今でもそこが一番はまる
ジャスミン茶
よく合う水出し、無糖で。花の香りが、辛口の酒の上に重さを足さずに乗る。
- クリーンな酒に香りの茶
- 水出し、無糖で。花の香りが、辛口の酒の上に重さを足さずに乗る。
レモンソーダ（ラムネなど）
よく合う生のレモンがないときのサワーへの近道。甘さ控えめが良い。
- ソーダとくせのない酒でチューハイになる。瓶の中に、入れたものと争うものがない。
- クリーンな酒に甘い柑橘の泡
麦茶
よく合う冷たい無糖の麦茶。夏の日本の冷蔵庫には必ずある。1対3で氷を入れて。
- 無糖で冷たく、日本の夏の定番
- 冷たい無糖の麦茶。夏の日本の冷蔵庫には必ずある。1対3で氷を入れて。
ソーダ
よく合う冷たく、しっかり炭酸の強いものを。焼酎1にソーダ3〜4。薄いと感じたら、次は1対2で。
- ソーダとくせのない酒でチューハイになる。瓶の中に、入れたものと争うものがない。
- クリーンな酒に泡。このリストで一番簡単な爽やかな一杯
トニックウォーター
よく合う辛口のトニック（フィーバーツリー、Qなど）。酒1、トニック3、柑橘を一切れ。
- ソーダとくせのない酒でチューハイになる。瓶の中に、入れたものと争うものがない。
- クリーンな酒とトニックはジュニパー抜きのジントニック
日向夏
よく合う白いわたごと食べる宮崎の柑橘。わたは苦くなく甘い。レモンよりやわらかく華やかで、香りをつけても一杯を支配しない。
- 穏やかなので、軽い一本の味が前に残る
- 白いわたごと食べる宮崎の柑橘。わたは苦くなく甘い。レモンよりやわらかく華やかで、香りをつけても一杯を支配しない。
- この一覧のほかの多くより、日本の外では手に入りにくいもの。取り寄せるか日本の食材店へ行く価値はあります。同じくらい合うもっと手に入りやすいものがあれば、そちらを先に挙げています。
かぼす
よく合う大分の柑橘。すだちよりやわらかい。大分では地元の麦焼酎とソーダで割るのが定番。
- すだちより穏やかで、繊細な酒とけんかしない
- 大分の柑橘。すだちよりやわらかい。大分では地元の麦焼酎とソーダで割るのが定番。
- この一覧のほかの多くより、日本の外では手に入りにくいもの。取り寄せるか日本の食材店へ行く価値はあります。同じくらい合うもっと手に入りやすいものがあれば、そちらを先に挙げています。
シークヮーサー
よく合う沖縄の柑橘。青いうちに採るので酸も苦みも強く、すだちより香りが華やか。泡盛のソーダ割りに搾るのが、島で実際に飲まれている形。
- ライムより鋭くて苦い。軽い酒でも埋もれない
- 沖縄の柑橘。青いうちに採るので酸も苦みも強く、すだちより香りが華やか。泡盛のソーダ割りに搾るのが、島で実際に飲まれている形。
- この一覧のほかの多くより、日本の外では手に入りにくいもの。取り寄せるか日本の食材店へ行く価値はあります。同じくらい合うもっと手に入りやすいものがあれば、そちらを先に挙げています。
すだち
よく合う徳島の小さな青い柑橘。ライムより鋭くハーブっぽい。日系スーパーで冷凍や果汁として手に入る。
- すだちの青い鋭さはクリーンな酒で一番映える
- 徳島の小さな青い柑橘。ライムより鋭くハーブっぽい。日系スーパーで冷凍や果汁として手に入る。
- この一覧のほかの多くより、日本の外では手に入りにくいもの。取り寄せるか日本の食材店へ行く価値はあります。同じくらい合うもっと手に入りやすいものがあれば、そちらを先に挙げています。
ゆず
よく合うグレープフルーツ、みかん、レモンを合わせたような香りの柑橘。皮の香りが強いので、少量で十分。
- クリーンな酒はゆずの香りをそのまま見せる
- グレープフルーツ、みかん、レモンを合わせたような香りの柑橘。皮の香りが強いので、少量で十分。
- この一覧のほかの多くより、日本の外では手に入りにくいもの。取り寄せるか日本の食材店へ行く価値はあります。同じくらい合うもっと手に入りやすいものがあれば、そちらを先に挙げています。
水出しアールグレイならベルガモット、普通の紅茶ならタンニン。熟成酒や黒糖焼酎向け。
- 水出しアールグレイならベルガモット、普通の紅茶ならタンニン。熟成酒や黒糖焼酎向け。
ブラッドオレンジ
合うラズベリーのような一面を持つオレンジ。冬の果物。待つ価値がある。
- ラズベリーのような一面を持つオレンジ。冬の果物。待つ価値がある。
無糖の水出しコーヒー。麦、黒糖、樽熟成、泡盛向け。繊細で香りの華やかな一本は埋もれる。
- 無糖の水出しコーヒー。麦、黒糖、樽熟成、泡盛向け。繊細で香りの華やかな一本は埋もれる。
玄米茶
合う炒った玄米入りの緑茶。水出しで。煎茶ほど渋みが出ないので、甘い酒にも合う。
- 炒った玄米入りの緑茶。水出しで。煎茶ほど渋みが出ないので、甘い酒にも合う。
ジンジャーエール
合うやさしい生姜。ジンジャービアでは強すぎる酒に。
- ソーダとくせのない酒でチューハイになる。瓶の中に、入れたものと争うものがない。
ジンジャービア
合う甘いものではなく辛いものを。ミュールの形は濃い焼酎ならどれでも成立し、しかも一番失敗しにくい。
- ソーダとくせのない酒でチューハイになる。瓶の中に、入れたものと争うものがない。
ほうじ茶
合う水出しでも熱くても。焙煎した緑茶で、苦味が少なく香ばしい。お茶の中のお湯割り。
- 水出しでも熱くても。焙煎した緑茶で、苦味が少なく香ばしい。お茶の中のお湯割り。
コンブチャ
合うプレーンかジンジャーのコンブチャ。酸と泡と発酵感が、一度に入る。
- ソーダとくせのない酒でチューハイになる。瓶の中に、入れたものと争うものがない。
金柑
合う皮ごと食べる柑橘。数個をグラスで潰す。皮の苦味と果肉の酸味が両方入る。
- 皮ごと食べる柑橘。数個をグラスで潰す。皮の苦味と果肉の酸味が両方入る。
レモン
合う果汁と皮は別の道具。必ず生搾りの果汁はレモンサワーの土台そのもので、蒸留酒に酸を足す一番早い方法。皮はグラスの上で搾れば、酸を入れずに香りだけが乗る。甘い酒や焙煎の効いた酒に欲しいのはこちらのことが多い。
- もともと味を持たないように造られている。香りは柑橘が全部担い、焼酎は長さと度数を受け持つ。レモンサワーの土台はこれ。
ライム
合うレモンより鋭く、青い香り。黒糖やトロピカルフルーツを軸にするならライム。
- レモンより鋭く、青い香り。黒糖やトロピカルフルーツを軸にするならライム。
抹茶
合う先に少量の水で溶いて。粉のまま入れない。苦味、旨味、クリーミーさが同時に来る。
- 先に少量の水で溶いて。粉のまま入れない。苦味、旨味、クリーミーさが同時に来る。
ウーロン茶
合う無糖で冷たく。焼酎1に対して茶3〜4、氷で。ここにあるどの割り材より、食事に寄り添う。
- ウーロンハイや緑茶ハイはこの酒の役目。飲みものとしての中身は茶で、焼酎はその後ろの度数。
オレンジ
合う軽く長く飲むなら生の果汁を、熟成した一本をステアするなら皮を。
- 軽く長く飲むなら生の果汁を、熟成した一本をステアするなら皮を。
そば茶
合う日系スーパーで買える。熱くても冷たくてもいい。そば屋で出てくるのは同じ形のそば湯割りで、あちらはとろみがある。売っているものではない。
- 日系スーパーで買える。熱くても冷たくてもいい。そば屋で出てくるのは同じ形のそば湯割りで、あちらはとろみがある。売っているものではない。
辛口のカヴァやクレマン。酸と泡が一度に入る。
- ソーダとくせのない酒でチューハイになる。瓶の中に、入れたものと争うものがない。
橙
合う酸味と香りが主役で、甘くない柑橘。ポン酢に使われるもの。料理用の瓶詰め果汁がそのまま割り材になる。香りの大半は皮にあるので、皮も使う。
- 酸味と香りが主役で、甘くない柑橘。ポン酢に使われるもの。料理用の瓶詰め果汁がそのまま割り材になる。香りの大半は皮にあるので、皮も使う。
- この一覧のほかの多くより、日本の外では手に入りにくいもの。取り寄せるか日本の食材店へ行く価値はあります。同じくらい合うもっと手に入りやすいものがあれば、そちらを先に挙げています。
みかん
合う甘くて酸の少ない日本のみかん。搾っても、房を入れても。何か鋭い酸を少し足すとよい。
- 甘くて酸の少ない日本のみかん。搾っても、房を入れても。何か鋭い酸を少し足すとよい。
- この一覧のほかの多くより、日本の外では手に入りにくいもの。取り寄せるか日本の食材店へ行く価値はあります。同じくらい合うもっと手に入りやすいものがあれば、そちらを先に挙げています。
飲み方
- ソーダ割り
- ロック
甲類は、原料ではなく蒸留機で決まる焼酎です。連続式蒸留機は、単式蒸留機が残すものをほとんど取り除きます。法律上は36度未満。だからレモンサワーの土台に使われます。何を入れるかで選んでください。
ほかの人が作ったカクテル
punchdrink.com · Tom Liu, Los Angeles
Sobacha Chu-Hai
別のタイプ向け
iichiko Saiten 向けのレシピで、別の銘柄です。二本のうち、この一本のほうが果実味が控えめと見ています。グラスの中でいちばん変わるのはそこです。
- 3 ounces buckwheat tea concentrate (see editor's note)
- 1 1/2 ounces shochu, such as iichiko saiten
- 3/4 ounce lemon cordial (see editor's note)
- 5 drops saline solution (25%)
- 4 1/4 ounces soda water
ステア。
作り方は punchdrink.com で →punchdrink.com · Kenta Goto, New York City
Koji-San
別のタイプ向け
iichiko Saiten 向けのレシピで、別の銘柄です。二本のうち、この一本のほうが果実味が控えめと見ています。グラスの中でいちばん変わるのはそこです。
- 1 ounce plus 5 teaspoons shochu, preferably iichiko saiten
- 1/2 teaspoon mezcal, preferably fidencio joven
- 3/4 ounce citrus blend (equal parts lemon and lime juice)
- 5 teaspoons simple syrup
- 1 1/2 teaspoons celery juice
シェイク。
作り方は punchdrink.com で →punchdrink.com · Christian Suzuki, Kagano (Pop Up!), San Francisco
Renai Revolution
別のタイプ向け
iichiko Saiten 向けのレシピで、別の銘柄です。二本のうち、この一本のほうが果実味が控えめと見ています。グラスの中でいちばん変わるのはそこです。
- 1 1/2 ounces shochu, preferably iichiko saiten
- 1/2 ounce pandan-vanilla syrup (see editor's note)
- 1/2 ounce lime juice
- 2 ounces united sodas of america white grape
シェイク。
作り方は punchdrink.com で →
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Chuhai
焼酎全般向け
- 2 oz shochu
- 1 oz fresh yuzu juice
- 4 oz chilled soda water
- 1 slice of yuzu, lemon, or lime for garnish
トールグラスで直接。
作り方は Cocktail Society で →Japanese Yuzu Cocktail (Yuzu Chuhai)
焼酎全般向け
- ½ cup club soda (soda water)
- ¼ cup shochu (any brand or type)
- 1 tbsp homemade simple syrup
- 1 tsp yuzu juice (extract)
- ice cubes
- 1, 2 tsp korean citron tea (yuja cha) (optional)
- lime (optional; can use lemon)
トールグラスで直接。
作り方は Just One Cookbook で →Lemon Sour (Japanese)
焼酎全般向け
- juice of 1/2 lemon
- 1/4 cup shōchū (or soju)
- 1/2 cup soda water
- 1 tablespoon simple syrup (1 tablespoon sugar mixed with 1 tablespoon water)
- ice cubes
トールグラスで直接。
作り方は Pickled Plum で →punchdrink.com · Brian Evans and George Padilla, Brooklyn, New York
The Rule of Thirds Chu-Hai
焼酎全般向け
- 1 1/2 ounces shochu
- 1 1/4 ounce grapefruit juice
- 3/4 ounce sweetened hojicha tea (see editor's note)
- club soda, to top
トールグラスで直接。
作り方は punchdrink.com で →Umeboshi Sour (Pickled Plum Cocktail)
焼酎全般向け
- ice cubes
- 1/4 cup shōchū (such as iichiko)
- 3/4 cup sparkling water
- 1 1/2 tablespoon umezu (plum vinegar)
- 1/2 teaspoon plain rice vinegar
- 1/2 teaspoon honey (optional)
- 1 large soft umeboshi (japanese pickled plum)
- 1 shiso leaf, whole or shredded, for garnish (optional)
グラスで直接。
作り方は Pickled Plum で →punchdrink.com · Teppoudama, Tokyo, Japan
Gari Hai
焼酎全般向け
- scant 1 3/4 ounces shochu
- 6 to 7 ounces soda water, to top
- Garnish: 1 large pinch of gari (pickled ginger slices, pink or yellow)
トールグラスで直接。
作り方は punchdrink.com で →punchdrink.com · Tokyo Record Bar, New York
Miso Dark 'n' Stormy
焼酎全般向け
- 2 ounces shochu
- 1 ounce miso syrup (see editor's note)
- 3/4 ounce yuzu juice
- cynar, to top
- soda, to top
トールグラスで直接。
作り方は punchdrink.com で →Far East Negroni
焼酎全般向け
- 1 oz Barrow's Intense Ginger Liqueur
- 1 oz shochu
- 1 oz Campari
- Orange peel, for garnish
グラスで直接。
作り方は Barrow's Intense で →
似ている銘柄
同じ系統のなかで味の構成がいちばん近い銘柄です。上の割り材はだいたいそのまま使えます。