Miyazaki Kinmiya Shochu

水出しアールグレイならベルガモット、普通の紅茶ならタンニン。熟成酒や黒糖焼酎向け。

• 水出しアールグレイならベルガモット、普通の紅茶ならタンニン。熟成酒や黒糖焼酎向け。

ラズベリーのような一面を持つオレンジ。冬の果物。待つ価値がある。

• ラズベリーのような一面を持つオレンジ。冬の果物。待つ価値がある。

無糖の水出しコーヒー。麦、黒糖、樽熟成、泡盛向け。繊細で香りの華やかな一本は埋もれる。

• 無糖の水出しコーヒー。麦、黒糖、樽熟成、泡盛向け。繊細で香りの華やかな一本は埋もれる。

炒った玄米入りの緑茶。水出しで。煎茶ほど渋みが出ないので、甘い酒にも合う。

• 炒った玄米入りの緑茶。水出しで。煎茶ほど渋みが出ないので、甘い酒にも合う。

やさしい生姜。ジンジャービアでは強すぎる酒に。

• ソーダとくせのない酒でチューハイになる。瓶の中に、入れたものと争うものがない。

甘いものではなく辛いものを。ミュールの形は濃い焼酎ならどれでも成立し、しかも一番失敗しにくい。

• ソーダとくせのない酒でチューハイになる。瓶の中に、入れたものと争うものがない。

水出しでも熱くても。焙煎した緑茶で、苦味が少なく香ばしい。お茶の中のお湯割り。

• 水出しでも熱くても。焙煎した緑茶で、苦味が少なく香ばしい。お茶の中のお湯割り。

プレーンかジンジャーのコンブチャ。酸と泡と発酵感が、一度に入る。

• ソーダとくせのない酒でチューハイになる。瓶の中に、入れたものと争うものがない。

皮ごと食べる柑橘。数個をグラスで潰す。皮の苦味と果肉の酸味が両方入る。

• 皮ごと食べる柑橘。数個をグラスで潰す。皮の苦味と果肉の酸味が両方入る。

果汁と皮は別の道具。必ず生搾りの果汁はレモンサワーの土台そのもので、蒸留酒に酸を足す一番早い方法。皮はグラスの上で搾れば、酸を入れずに香りだけが乗る。甘い酒や焙煎の効いた酒に欲しいのはこちらのことが多い。

• もともと味を持たないように造られている。香りは柑橘が全部担い、焼酎は長さと度数を受け持つ。レモンサワーの土台はこれ。

レモンより鋭く、青い香り。黒糖やトロピカルフルーツを軸にするならライム。

• レモンより鋭く、青い香り。黒糖やトロピカルフルーツを軸にするならライム。

先に少量の水で溶いて。粉のまま入れない。苦味、旨味、クリーミーさが同時に来る。

• 先に少量の水で溶いて。粉のまま入れない。苦味、旨味、クリーミーさが同時に来る。

無糖で冷たく。焼酎1に対して茶3〜4、氷で。ここにあるどの割り材より、食事に寄り添う。

• ウーロンハイや緑茶ハイはこの酒の役目。飲みものとしての中身は茶で、焼酎はその後ろの度数。

軽く長く飲むなら生の果汁を、熟成した一本をステアするなら皮を。

• 軽く長く飲むなら生の果汁を、熟成した一本をステアするなら皮を。

日系スーパーで買える。熱くても冷たくてもいい。そば屋で出てくるのは同じ形のそば湯割りで、あちらはとろみがある。売っているものではない。

• 日系スーパーで買える。熱くても冷たくてもいい。そば屋で出てくるのは同じ形のそば湯割りで、あちらはとろみがある。売っているものではない。

辛口のカヴァやクレマン。酸と泡が一度に入る。

• ソーダとくせのない酒でチューハイになる。瓶の中に、入れたものと争うものがない。

酸味と香りが主役で、甘くない柑橘。ポン酢に使われるもの。料理用の瓶詰め果汁がそのまま割り材になる。香りの大半は皮にあるので、皮も使う。

• 酸味と香りが主役で、甘くない柑橘。ポン酢に使われるもの。料理用の瓶詰め果汁がそのまま割り材になる。香りの大半は皮にあるので、皮も使う。
• この一覧のほかの多くより、日本の外では手に入りにくいもの。取り寄せるか日本の食材店へ行く価値はあります。同じくらい合うもっと手に入りやすいものがあれば、そちらを先に挙げています。

甘くて酸の少ない日本のみかん。搾っても、房を入れても。何か鋭い酸を少し足すとよい。

• 甘くて酸の少ない日本のみかん。搾っても、房を入れても。何か鋭い酸を少し足すとよい。
• この一覧のほかの多くより、日本の外では手に入りにくいもの。取り寄せるか日本の食材店へ行く価値はあります。同じくらい合うもっと手に入りやすいものがあれば、そちらを先に挙げています。