やさしい生姜。ジンジャービアでは強すぎる酒に。
- この手の焼酎はすでに強い香りをひとつ持っている。ソーダは香りを足さず、その一つに場所を空ける。
- 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。
- 麦焼酎とジンジャーエールは居酒屋のハイボール
生のレモンがないときのサワーへの近道。甘さ控えめが良い。
- この手の焼酎はすでに強い香りをひとつ持っている。ソーダは香りを足さず、その一つに場所を空ける。
- 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。
- 一注ぎでレモンサワー
冷たく、しっかり炭酸の強いものを。焼酎1にソーダ3〜4。薄いと感じたら、次は1対2で。
- この手の焼酎はすでに強い香りをひとつ持っている。ソーダは香りを足さず、その一つに場所を空ける。
- 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。
- 焼酎ハイボール。氷、焼酎、冷たいソーダ、それだけ
辛口のカヴァやクレマン。蒸留酒にはない酸と泡が、一度に入る。
- この手の焼酎はすでに強い香りをひとつ持っている。ソーダは香りを足さず、その一つに場所を空ける。
- 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。
- りんご香の米焼酎とシャンパーニュ風の酸は、ひとつの果樹園
辛口のトニック（フィーバーツリー、Qなど）。酒1、トニック3、柑橘を一切れ。
- この手の焼酎はすでに強い香りをひとつ持っている。ソーダは香りを足さず、その一つに場所を空ける。
- 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。
- 焼酎トニックはアメリカのバーが焼酎を置いたときに一番注ぐ一杯
甘いものではなく辛いものを。ミュールの形は濃い焼酎ならどれでも成立し、しかも一番失敗しにくい。
- この手の焼酎はすでに強い香りをひとつ持っている。ソーダは香りを足さず、その一つに場所を空ける。
- 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。
ホッピービバレッジが1948年から東京で造っている。0.8度なので法律上は清涼飲料水。日本の外では手に入りにくい。瓶もジョッキも焼酎も冷やす三冷なら、氷を入れずに済む。
- この手の焼酎はすでに強い香りをひとつ持っている。ソーダは香りを足さず、その一つに場所を空ける。
- 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。
プレーンかジンジャーのコンブチャ。酸と泡と発酵感。どれも蒸留器を通れば残らないもの。
- この手の焼酎はすでに強い香りをひとつ持っている。ソーダは香りを足さず、その一つに場所を空ける。
- 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。
水出しカモミールを割り材に、または酒に漬けて。
- カモミールはりんごの味がする。りんご香の酒と出会う
- カモミールが麦焼酎を夜の一杯にやわらげる
先にお湯をグラスへ、上から焼酎を注いで自然に混ざるように。グラスの中で40度くらいが一番良い。これが唯一の飲み方ではなく、飲み方のひとつ。
- 水は香りを薄めるだけで、余計なものを足さない。香りが強い瓶で、炭酸だとかえって騒がしくなるときに。
- 冬の麦のお湯割りに梅干し
大分の柑橘。すだちよりやわらかい。大分では地元の麦焼酎とソーダで割るのが定番。
- 酸がひとつの強い香りに枠を与え、シロップっぽくなるのを防ぐ。
- かぼすも麦焼酎も大分のもの。同じ土地の組み合わせ
必ず生搾りで。レモンサワーの土台そのもので、酸のほとんどない蒸留酒に酸を足す一番早い方法。
- 酸がひとつの強い香りに枠を与え、シロップっぽくなるのを防ぐ。
- レモンサワーは日本で一番飲まれている焼酎の飲み方
軟水を冷たく、氷ありでもなしでも。1対1が普通。前日に混ぜておく前割りで角が取れる。
- 水は香りを薄めるだけで、余計なものを足さない。香りが強い瓶で、炭酸だとかえって騒がしくなるときに。
- 焼酎6に水4、それが定番
徳島の小さな青い柑橘。ライムより鋭くハーブっぽい。日系スーパーで冷凍や果汁として手に入る。
- 酸がひとつの強い香りに枠を与え、シロップっぽくなるのを防ぐ。
- 徳島の柑橘と九州の蒸溜酒。地域は違うが相性はいい
米のでんぷんだけで甘い、ノンアルコールの麹の飲みもの。酒と氷でブレンド。焼酎のスムージー。
- 麹に麹
- 甘くてナッツのような一本、特にごまには合う。鋭いハーブ系には合わない。
カンパリ、アペロール、または日本製のビター。焼酎は度数が低いので、二杯目まで無理なく飲めるアペリティーボになる。
- 焼酎とカンパリのソーダ割りは九州訛りのアメリカーノ
- 強い苦味は植物の香りを支えず、ぶつかる。数滴に留める。
原液をソーダで割って。ヨーグルトのような甘酸っぱさ。カルピスサワーは日本の国民的な一杯。
- カルピスサワー。日本で一番注文されるチューハイのひとつ
- 甘くてナッツのような一本、特にごまには合う。鋭いハーブ系には合わない。
卵白ひとつをドライシェイク。味を足さずに質感だけを。
- 麦焼酎サワーを卵白でドライシェイク。本当のバーの一杯
- 甘くてナッツのような一本、特にごまには合う。鋭いハーブ系には合わない。
スーズかサレール。苦い根、鮮やかな黄色。ハイボールに少し入れるだけで全部変わる。
- 麦焼酎、ゲンチアナ、トニックで苦いハイボール
- 強い苦味は植物の香りを支えず、ぶつかる。数滴に留める。
叩いた茎を漬け込むか、シロップで。酸のない柑橘の香りで、酸っぱさなしに香りだけ欲しいときに便利。
- アメリカで売られている麦焼酎にレモングラス入りがある。相性は証明済み
- 酒自身の植物と合うハーブだけ。しそにしそは成立するが、しそにローズマリーは成立しない。
冷たい牛乳。焼酎の牛乳割りは九州で本当に注文される。罰ゲームではない。
- 牛乳と麦焼酎は九州のおばあちゃんの一杯
- 甘くてナッツのような一本、特にごまには合う。鋭いハーブ系には合わない。
穀物の味がする植物性ミルク。だから穀物の酒と合う。
- オーツと麦。ひとつのグラスに穀物ふたつ
- 甘くてナッツのような一本、特にごまには合う。鋭いハーブ系には合わない。
青じそを叩くか軽く潰して。赤じそはシロップで。しそ焼酎が存在すること自体が相性の証明。
- しそと麦焼酎は居酒屋のサワー
- 酒自身の植物と合うハーブだけ。しそにしそは成立するが、しそにローズマリーは成立しない。
ローズマリーよりやさしい。小枝を漬けるか、タイムシロップで。
- 麦焼酎とタイムは意外にクリーンな組み合わせ
- 酒自身の植物と合うハーブだけ。しそにしそは成立するが、しそにローズマリーは成立しない。
コールドプレスの果汁か薄切りで。青りんごの香りは多くの米焼酎がすでに持っているので、足すというより元からある香りを強める。
ラズベリーのような一面を持つオレンジ。冬の果物。待つ価値がある。
- 酸がひとつの強い香りに枠を与え、シロップっぽくなるのを防ぐ。
バースプーン一杯。カシスウーロンは日本の居酒屋で一番よく注文されるもののひとつ。
薄いリボンか、潰した薄切りで。きゅうりを入れると、かしこまった一杯が外で気楽に飲める一杯になる。
- 麦焼酎、きゅうり、ソーダ。涼しい部屋のようなハイボール
酸味と香りが主役で、甘くない柑橘。ポン酢に使われるもの。料理用の瓶詰め果汁がそのまま割り材になる。香りの大半は皮にあるので、皮も使う。
- 酸がひとつの強い香りに枠を与え、シロップっぽくなるのを防ぐ。
ボルスのジュネヴァ、35ドル前後。穀物の焼酎とスプリットベースを組むなら、普通のジンよりこちら。
- モルトワインと麦焼酎は、同じ穀物を違うやり方で蒸溜したもの
温かい水で1対1に溶いて冷たい酒にも混ざるように。少量でよく効く。足す前に味見を。
白いわたごと食べる宮崎の柑橘。わたは苦くなく甘い。レモンよりやわらかく華やかで、香りをつけても一杯を支配しない。
- 酸がひとつの強い香りに枠を与え、シロップっぽくなるのを防ぐ。
水出しで。砂糖なしの花の香り。ジャスミンハイは日本の実在するメニュー。
皮ごと食べる柑橘。数個をグラスで潰す。皮の苦味と果肉の酸味が両方入る。
- 酸がひとつの強い香りに枠を与え、シロップっぽくなるのを防ぐ。
坂元のくろず。福山の甕で一年以上寝かせたもの。アメリカでも Toiro や Japanese Taste で買える。水割りに小さじ1杯で十分で、二杯目はたいてい入れすぎ。
- 黒酢は麹で発酵させた米を酸にしたもの。同じ菌が二度めぐってくる
レモンより鋭く、青い香り。黒糖やトロピカルフルーツを軸にするならライム。
- 酸がひとつの強い香りに枠を与え、シロップっぽくなるのを防ぐ。
甘くて酸の少ない日本のみかん。搾っても、房を入れても。何か鋭い酸を少し足すとよい。
- 酸がひとつの強い香りに枠を与え、シロップっぽくなるのを防ぐ。
無糖で冷たく。焼酎1に対して茶3〜4、氷で。食事と一緒に飲む、居酒屋の定番。
- ウーロンハイは日本の居酒屋で二番目に多い焼酎の飲み方
軽く長く飲むなら生の果汁を、熟成した一本をステアするなら皮を。
- 酸がひとつの強い香りに枠を与え、シロップっぽくなるのを防ぐ。
良いもの（ジファール、メルレ）。桃が旬でないときのベリーニへの近道。
- 麦焼酎、ピーチリキュール、ウーロン茶。日本の居酒屋の注文
漬け汁をスプーン一杯と、飾りに一枚。甘さ、酸味、辛さが同時に。
辛口の純米酒を米焼酎の割り材に、1対2。低アルコールで、全部米。
沖縄の柑橘。青いうちに採るので酸も苦みも強く、すだちより香りが華やか。泡盛のソーダ割りに搾るのが、島で実際に飲まれている形。
- 酸がひとつの強い香りに枠を与え、シロップっぽくなるのを防ぐ。
梅干し、梅シロップ、あるいは梅酒。酸っぱくて、塩気があって、旨味がある。
塩漬けの梅をひとつ、グラスの中でスプーンで潰して。塩気、酸味、旨味。
- 麦焼酎のお湯割りに梅干しひとつは、一番古い焼酎の飲み方
甘くて酸っぱくてアーモンドの香り。少量でシロップと柑橘の両方の仕事をする。
Eden Foods の Ume Plum Vinegar がアメリカのスーパーにある。この一覧ではいちばん安い部類。バースプーン1杯で、潰した梅干しと違ってシェイクにも使える。
グレープフルーツ、みかん、レモンを合わせたような香りの柑橘。皮の香りが強いので、少量で十分。
- 酸がひとつの強い香りに枠を与え、シロップっぽくなるのを防ぐ。
瓶で売られている韓国式のゆず茶。焼酎のお湯割りにスプーン一杯、または冷たくシェイク。
日本酒か焼酎ベースの甘いゆずのリキュール。果実が旬でないときのゆずへの近道。
苦くて明るく、失敗が少ない。ルビーでもホワイトでも。ホワイトの方が辛口。グレープフルーツサワーは日本のバーで普通に注文されている一杯。
- 甘口の酒に合わせるとキャンディのようになる
- 酸がひとつの強い香りに枠を与え、シロップっぽくなるのを防ぐ。
- 麦焼酎とグレープフルーツはレモンの次に来る九州のサワー
ボルミオのブラウリオ。ゲンチアナ、ジュニパー、ペパーミント、ヤロウ。45ドル前後。焼酎に合わせれば夏の一杯、ウイスキーなら冬の一杯。同じ瓶でも振る舞いが変わる。
- 強い苦味は植物の香りを支えず、ぶつかる。数滴に留める。
モンテネグロ、ノニーノ、アヴェルナ。濃い焼酎と等量で氷に注げば、それで一杯。
- 強い苦味は植物の香りを支えず、ぶつかる。数滴に留める。
アンゴスチュラか日本製のアロマティック。2ダッシュ。
- 強い苦味は植物の香りを支えず、ぶつかる。数滴に留める。
柑橘と一緒に軽く潰して。タイバジルはアニス、イタリアンバジルは胡椒の香り。
- 酒自身の植物と合うハーブだけ。しそにしそは成立するが、しそにローズマリーは成立しない。
チナールは16.5度で、焼酎より低い。だから等量で割っても20度前後にしかならず、ロングドリンクのままでいられる。ソーダやグレープフルーツソーダで割るのは作り手自身が勧める飲み方。
- 強い苦味は植物の香りを支えず、ぶつかる。数滴に留める。
スクラッピーズは種の香りが前に出て、フィー・ブラザーズはにんにくと生姜が奥にある。ビター・トゥルースは苦味より渋みに寄る。2ダッシュで。
- 強い苦味は植物の香りを支えず、ぶつかる。数滴に留める。
ハーフアンドハーフか生クリームを、食後の一杯にだけ。
- 甘くてナッツのような一本、特にごまには合う。鋭いハーブ系には合わない。
1/4オンス。メンソールと苦味を、一番濃い酒に。
- 強い苦味は植物の香りを支えず、ぶつかる。数滴に留める。
ジャパニーズビターズは100mlで5種類。ニューヨークではアスター・ワインズにある。45度近いアンゴスチュラと違い、25度の一杯に入れても度数が跳ねない。
- 強い苦味は植物の香りを支えず、ぶつかる。数滴に留める。
山椒の若葉を手のひらで叩いて浮かべる。春の日系スーパー以外では手に入りにくいが、探す価値がある。
- 酒自身の植物と合うハーブだけ。しそにしそは成立するが、しそにローズマリーは成立しない。
ちぎった葉を短時間漬けて。果汁のない、香りだけの柑橘。
- 酒自身の植物と合うハーブだけ。しそにしそは成立するが、しそにローズマリーは成立しない。
叩くだけで、細かく潰さない。ミントは冷たく感じさせるので、低アルコールの一杯がより爽やかになる。
- 酒自身の植物と合うハーブだけ。しそにしそは成立するが、しそにローズマリーは成立しない。
コッキ・アメリカーノ。モスカートにキナ皮、ゲンチアナ、ビターオレンジを漬けたもの。リレは1985年にキニーネをやめているので、キナの味が残っているのはアメリカーノ系だけ。焼酎と等量で21度ほど。
- 強い苦味は植物の香りを支えず、ぶつかる。数滴に留める。
無調整豆乳で、焼酎4に豆乳6。日本のレシピはだいたいこの割合。味のわりに度数は残るので、そのつもりで。
- 甘くてナッツのような一本、特にごまには合う。鋭いハーブ系には合わない。
ジャック・ルディのエクストラ・ビター（キナ皮を使ったもの）か、スモール・ハンド・フーズのもの。小さじ半分とソーダ。トニックの作り手が想定する酒ではなく、目の前の一本に合わせて決められる。
- 強い苦味は植物の香りを支えず、ぶつかる。数滴に留める。