Dabada Hiburi

やさしい生姜。ジンジャービアでは強すぎる酒に。

• 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。

甘いものではなく辛いものを。ミュールの形は濃い焼酎ならどれでも成立し、しかも一番失敗しにくい。

• 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。

ホッピービバレッジが1948年から東京で造っている。0.8度なので法律上は清涼飲料水。日本の外では手に入りにくい。瓶もジョッキも焼酎も冷やす三冷なら、氷を入れずに済む。

• 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。

プレーンかジンジャーのコンブチャ。酸と泡と発酵感が、一度に入る。

• 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。

生のレモンがないときのサワーへの近道。甘さ控えめが良い。

• 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。

冷たく、しっかり炭酸の強いものを。焼酎1にソーダ3〜4。薄いと感じたら、次は1対2で。

• 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。

辛口のカヴァやクレマン。酸と泡が一度に入る。

• 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。

辛口のトニック（フィーバーツリー、Qなど）。酒1、トニック3、柑橘を一切れ。

• 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。

1オンスではなくバースプーン1杯。かなり甘いので、狙うのは砂糖ではなくアーモンドの香り。

• ナッツにナッツ。アーモンドのほうが甘いので、甘み役はそちらが引き受ける

潰すかシロップで。穏やかなので、酸はほかから。

• やさしい酒にやさしい果実

水出しカモミールを割り材に、または酒に漬けて。

• やさしい花にやさしい酒

ハーフアンドハーフか生クリームを、食後の一杯にだけ。

• 栗と生クリームはモンブラン。この酒がその栗のほう

先にお湯をグラスへ、上から焼酎を注いで自然に混ざるように。グラスの中で40度くらいが一番良い。これが唯一の飲み方ではなく、飲み方のひとつ。

• 栗は穏やかな香りで、グラスから出てくるには温度が要る

瑞鷹のクリリン（国産栗100%、11度）や、ラムベースのドーバー和酒 栗。デザート寄りの方向で、原料酒である栗焼酎とは役割が違う。

• 栗はこの銘柄に実際に入っています。香りだけではないので、これは別の風味を足すのではなく同じものを重ねる一手です。
• 栗のリキュールを栗焼酎に。同じ栗を二度重ねるのが狙い

熟した洋梨を潰すか、ネクターで。繊細なので、繊細な酒と。

• やわらかい酒と洋梨は静かにまとまる

シロップに割いた莢を一本、または良いエキストラクトを少量。

• 栗にはほとんど酸がなく、バニラにもない。柔らかいもの同士が素直に合う