醤油に合う焼酎
旨味と塩
醤油を合わせる相手としての焼酎です。醤油のような香りを持つ銘柄もありますが、それが理由で入っている場合は各行にそう書いてあります。
一滴だけ。深みのある塩と考えて、セイボリーな一杯にだけ。
醤油に合う銘柄
掲載分の中で最も相性の良い銘柄を、原料を問わず並べたものです。下にあるのは同じ順位を原料別に開いたものです。
久米島の久米仙 ブラック30泡盛 · 沖縄県
セイボリーな一杯に醤油一滴は、香り付けではなく味付け
Zanpa White Awamori泡盛 · 沖縄県
米、なめらか、やわらかい、クリーン
黒霧島当店で試飲済み芋焼酎 · 宮崎県
さつまいも、焼き芋、旨味、シルキー
請福 ヴィンテージ当店で試飲済み泡盛 · 沖縄県（石垣島）
コクがある、フルボディ、熟成、旨味
どなん59度 17年熟成酒泡盛 · 沖縄県
醤油と米
萬座古酒43度泡盛 · 沖縄県
米、なめらか、熟成
萬座古酒竜巻二合壷40度泡盛 · 沖縄県
米、熟成
萬座ワンカップ古酒15度泡盛 · 沖縄県
米、熟成
NAVI古酒20度泡盛 · 沖縄県
米、なめらか、やわらかい、熟成
Shimauta Awamori泡盛 · 沖縄県（糸満市）
米、なめらか、キレ、熟成
Motoko米焼酎 · 宮崎県
米、旨味、コクがある、熟成
龍 古酒 黒43度泡盛 · 沖縄県
甘さと醤油は照り焼きであって飲みものではない
原料ごとにまとめています。理由が成り立つのはその単位だからです。この割り材が芋焼酎に何をするかは、芋焼酎についての話であって、特定の一本についての話ではありません。各原料のなかでは相性の良い順に並べています。当店で提供している銘柄は、順番を上げるのではなく印で示します。点数は、銘柄から割り材を選ぶときと同じ仕組みを逆に回したものですが、ラベルは同じではありません。銘柄側のページでは「よく合う」の印を最大12件、同じ系統からは最大3件までに絞っています。毎回同じ柑橘とソーダで埋まらないようにするためです。こちらのページには上限がないので、ここで「よく合う」の一杯が、銘柄側では一段下の表示になることがあります。
泡盛
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米焼酎
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芋焼酎
塩は、土っぽい酒をより濃く感じさせる一番早い方法。
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麦焼酎
出汁割りや麦焼酎のお湯割りに梅干しは本当の居酒屋の注文。ただし夏のグラスではなく冬のカウンターのもの。
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黒糖焼酎
そば焼酎
そばはセイボリーな穀物で、そば屋ではこの酒がもともと出汁の隣に出てくる。