味噌に合う焼酎
旨味と塩
味噌を合わせる相手としての焼酎です。味噌のような香りを持つ銘柄もありますが、それが理由で入っている場合は各行にそう書いてあります。
白味噌をシロップに溶いて、一杯にスプーン小一杯。塩気、甘さ、旨味が同時に。
味噌に合う銘柄
掲載分の中で最も相性の良い銘柄を、原料を問わず並べたものです。下にあるのは同じ順位を原料別に開いたものです。
旨味に旨味
麦、旨味、セイボリー、クリーン
コクがある、フルボディ、熟成、旨味
旨味、コクがある、フルボディ、樽
米、旨味、クリーン、ライトボディ
米、柑橘、旨味、やわらかい
米、なめらか、やわらかい、クリーン
味噌と焼き芋は鹿児島の惣菜
黒糖、やわらかい、ライトボディ、甘口
少量の塩は飲みものを塩辛くしない。旨味のある酒をより濃く感じさせる。だからこの組み合わせは奇妙に見えて、飲めば当たり前に感じる。
麦、チョコレート、旨味、なめらか
麦、旨味、コクがある、甘口
原料ごとにまとめています。理由が成り立つのはその単位だからです。この割り材が芋焼酎に何をするかは、芋焼酎についての話であって、特定の一本についての話ではありません。各原料のなかでは相性の良い順に並べています。当店で提供している銘柄は、順番を上げるのではなく印で示します。点数は、銘柄から割り材を選ぶときと同じ仕組みを逆に回したものですが、ラベルは同じではありません。銘柄側のページでは「よく合う」の印を最大12件、同じ系統からは最大3件までに絞っています。毎回同じ柑橘とソーダで埋まらないようにするためです。こちらのページには上限がないので、ここで「よく合う」の一杯が、銘柄側では一段下の表示になることがあります。
芋焼酎
塩は、土っぽい酒をより濃く感じさせる一番早い方法。
ほかの16銘柄を表示
麦焼酎
出汁割りや麦焼酎のお湯割りに梅干しは本当の居酒屋の注文。ただし夏のグラスではなく冬のカウンターのもの。
黒糖焼酎
ほかの15銘柄を表示
泡盛
少量の塩は飲みものを塩辛くしない。旨味のある酒をより濃く感じさせる。だからこの組み合わせは奇妙に見えて、飲めば当たり前に感じる。
ほかの8銘柄を表示
米焼酎
そば焼酎
そばはセイボリーな穀物で、そば屋ではこの酒がもともと出汁の隣に出てくる。