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Yeti Yuki Otoko, Kasutori Shochu

西吉田酒造株式会社 · 福岡県 · 焼酎

まずはこの一杯

Yeti Yuki Otoko, Kasutori Shochu、コンブチャ割り。グレープフルーツを少し。

発酵したものふたつ

苦い柑橘は、クセのある酒を枠に収める定石。苦みがクセに輪郭を与える。苦くて明るく、失敗が少ない。ルビーでもホワイトでも。ホワイトの方が辛口。グレープフルーツサワーは日本のバーで普通に注文されている一杯。

焼酎1に対して、長く伸ばす割り材を3〜4。氷はたっぷりで、そのうえに手前の一品を足します。薄いと感じたら、次は1対2〜3で。

味わい

福岡県の西吉田酒造株式会社が造る焼酎。輸入元のテイスティングノート：野性味、キレ、辛口。以下のプロファイルは、輸入元が公開しているテイスティングノートにもとづいています。

  • 野性味
  • キレ
  • 辛口
甘み
1/5
ボディ
3/5
香り
4/5
果実
1/5
花
記載なし
穀物
2/5
土
2/5
旨味
1/5

上の言葉から読み取った数字で、測ったものではありません。「記載なし」は、このページが典拠にしている資料がそこに触れていないという意味で、入っていないという意味ではありません。

原料
sake lees from Aoki Shuzo in Niigata

何で割るか

系統を選ぶと絞り込めます。どの提案にも理由がついているので、理由に納得できなければその提案は無視してください。

長い扇ほど、この一本に合いやすいと考えた系統です。味の構成から考えたもので、試した結果ではありません。ほかの銘柄との比較でもありません。

15件すべてを見る

  • コンブチャ

    合う

    プレーンかジンジャーのコンブチャ。酸と泡と発酵感が、一度に入る。

    • 発酵したものふたつ
    • 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。

  • グレープフルーツ

    合う

    苦くて明るく、失敗が少ない。ルビーでもホワイトでも。ホワイトの方が辛口。グレープフルーツサワーは日本のバーで普通に注文されている一杯。

    • 苦い柑橘は、クセのある酒を枠に収める定石。苦みがクセに輪郭を与える
    • 辛口の酒とグレープフルーツは甘くならずに爽やかなまま

  • ガムシロップ

    合う

    スモール・ハンド・フーズのもの。家でも砂糖と水とアラビアガムで作れる。今の日本で売られているガムシロップはアラビアガムが入っていないものがほとんどで、そこは別物と思っていい。

    • 砂糖を増やさずに厚みだけ戻す。甘くして誤魔化す道の反対側
    • 甘くしたくない一本のための甘味

  • トニックシロップ（キナ皮）

    合う

    ジャック・ルディのエクストラ・ビター（キナ皮を使ったもの）か、スモール・ハンド・フーズのもの。小さじ半分とソーダ。トニックの作り手が想定する酒ではなく、目の前の一本に合わせて決められる。

    • キニーネと砂糖を別々に決められる。辛口の一本に、甘さなしで苦味だけ足せる
    • 砂糖の量を自分で決められるので、本当に辛口の苦いハイボールを作るならこれがいちばん手軽

  • ジンジャーエール

    試す価値あり

    やさしい生姜。ジンジャービアでは強すぎる酒に。

    • 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。

  • ジンジャービア

    試す価値あり

    甘いものではなく辛いものを。ミュールの形は濃い焼酎ならどれでも成立し、しかも一番失敗しにくい。

    • 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。

  • レモンソーダ（ラムネなど）

    試す価値あり

    生のレモンがないときのサワーへの近道。甘さ控えめが良い。

    • 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。

  • ソーダ

    試す価値あり

    冷たく、しっかり炭酸の強いものを。焼酎1にソーダ3〜4。薄いと感じたら、次は1対2で。

    • 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。

  • スパークリングワイン（ブリュット）

    試す価値あり

    辛口のカヴァやクレマン。酸と泡が一度に入る。

    • 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。

  • トニックウォーター

    試す価値あり

    辛口のトニック（フィーバーツリー、Qなど）。酒1、トニック3、柑橘を一切れ。

    • 炭酸は香りをグラスの外へ運ぶ。ハイボールは香りの強い一本を薄めるどころか、見せるための形になる。

  • りんご

    試す価値あり

    コールドプレスの果汁か薄切りで。青りんごの香りは多くの米焼酎がすでに持っているので、足すというより元からある香りを強める。

    • りんご果汁とキレのある酒は爽やかなまま

  • クランベリー

    試す価値あり

    無糖の果汁で。鋭くて少しタンニンがあり、甘さを切るのに使える。

    • 辛口同士は辛口のまま

  • レモン

    試す価値あり

    果汁と皮は別の道具。必ず生搾りの果汁はレモンサワーの土台そのもので、蒸留酒に酸を足す一番早い方法。皮はグラスの上で搾れば、酸を入れずに香りだけが乗る。甘い酒や焙煎の効いた酒に欲しいのはこちらのことが多い。

    • キレのある酒をさらに引き締める

  • ライム

    試す価値あり

    レモンより鋭く、青い香り。黒糖やトロピカルフルーツを軸にするならライム。

    • 香りを足さずに切れ味だけを足す

  • マッコリ

    試す価値あり

    ハナ・マッコリはブルックリンのグリーンポイントで醸造。缶ならマック。度数の幅が広く、缶で6度前後、無濾過のタクジュなら10度台半ばまである。どれだけ注ぐかはラベルを見てから決める。

    • 乳酸の酸味があるので、キレのある一本でも氷が溶けて間延びしにくい

飲み方

  • ソーダ割り
  • ロック

ひとつの分類にまとまらない原料を集めています。酒粕、栗、とうもろこしなど。このページにはタイプごとの決まりごとがありません。これは意図的です。提案は、その銘柄がどんな味だと書かれているかだけを根拠にしています。

ほかの人が作ったカクテル

この銘柄を指定して書かれたカクテルは見つかっていません。以下は別の銘柄向けに書かれたもので、どの銘柄向けか、そしてこの一本で作ると何が変わるかを各カードに書いてあります。

ほかに7件を見る

  • Just One Cookbook

    Japanese Yuzu Cocktail (Yuzu Chuhai)

    焼酎全般向け

    • ½ cup club soda (soda water)
    • ¼ cup shochu (any brand or type)
    • 1 tbsp homemade simple syrup
    • 1 tsp yuzu juice (extract)
    • ice cubes
    • 1, 2 tsp korean citron tea (yuja cha) (optional)
    • lime (optional; can use lemon)

    トールグラスで直接。

    作り方は Just One Cookbook で →

  • punchdrink.com · Brian Evans and George Padilla, Brooklyn, New York

    The Rule of Thirds Chu-Hai

    焼酎全般向け

    • 1 1/2 ounces shochu
    • 1 1/4 ounce grapefruit juice
    • 3/4 ounce sweetened hojicha tea (see editor's note)
    • club soda, to top

    トールグラスで直接。

    作り方は punchdrink.com で →

  • Pickled Plum

    Lemon Sour (Japanese)

    焼酎全般向け

    • juice of 1/2 lemon
    • 1/4 cup shōchū (or soju)
    • 1/2 cup soda water
    • 1 tablespoon simple syrup (1 tablespoon sugar mixed with 1 tablespoon water)
    • ice cubes

    トールグラスで直接。

    作り方は Pickled Plum で →

  • Pickled Plum

    Umeboshi Sour (Pickled Plum Cocktail)

    焼酎全般向け

    • ice cubes
    • 1/4 cup shōchū (such as iichiko)
    • 3/4 cup sparkling water
    • 1 1/2 tablespoon umezu (plum vinegar)
    • 1/2 teaspoon plain rice vinegar
    • 1/2 teaspoon honey (optional)
    • 1 large soft umeboshi (japanese pickled plum)
    • 1 shiso leaf, whole or shredded, for garnish (optional)

    グラスで直接。

    作り方は Pickled Plum で →

  • punchdrink.com · Teppoudama, Tokyo, Japan

    Gari Hai

    焼酎全般向け

    • scant 1 3/4 ounces shochu
    • 6 to 7 ounces soda water, to top
    • Garnish: 1 large pinch of gari (pickled ginger slices, pink or yellow)

    トールグラスで直接。

    作り方は punchdrink.com で →

  • punchdrink.com · Don Lee, Existing Conditions, New York

    Iichiko "Oyuwari"

    iichiko 向け

    iichiko は一銘柄ではなくシリーズなので、度数もタイプも幅があります。出発点として見てください。

    • 2 ounces iichiko shochu
    • 1 1/2 ounces grapefruit juice
    • 2 pinches genmai
    • 1/2 ounce water
    • 2 teaspoons sugar
    作り方は punchdrink.com で →

  • punchdrink.com · Orlando Franklin McCray, New York City

    Ringo Soda

    Mizu 向け

    Mizu は一銘柄ではなくシリーズなので、度数もタイプも幅があります。出発点として見てください。

    • 2 ounces shochu, preferably mizu
    • 3 ounces fresh-pressed granny smith apple juice
    • 3 ounces fresh-pressed gala apple juice

    トールグラスで直接。

    作り方は punchdrink.com で →

似ている銘柄

同じ系統のなかで味の構成がいちばん近い銘柄です。上の割り材はだいたいそのまま使えます。

出典と確認

アメリカでの輸入元：Skurnik Wines & Spirits

分類：粕取り・栗など、その他の原料