ラバルバロ（ルバーブのアマーロ）に合う焼酎
ビター・アペリティーボ
カッペレッティのスフマート（sfumato は燻したという意味で、その煙が要点）か、より甘いズッカ。20度なので、グラスの三分の一を占めても全体は22度に届かない。
ラバルバロ（ルバーブのアマーロ）に合う銘柄
掲載分の中で最も相性の良い銘柄を、原料を問わず並べたものです。下にあるのは同じ順位を原料別に開いたものです。
熟成した古酒はアマーロと出会っても、どちらも勝たないだけの強さがある。
米、黒糖、チョコレート、コーヒー
根の苦味、煙、焙煎。ひとつづきの黒い香りになる
アマーロやゲンチアナは土に土で応える。だから芋のスプリットベースは奇妙ではなく意図的に感じられる。
さつまいも、甘口、コクがある、フルボディ
コクがある、フルボディ、熟成、旨味
旨味、コクがある、フルボディ、樽
熟成、カラメル、なめらか、スパイス
米、熟成
米、洋梨、カラメル、コクがある
米、さくらんぼ、バニラ、チョコレート
米、柑橘、穀物、熟成
原料ごとにまとめています。理由が成り立つのはその単位だからです。この割り材が芋焼酎に何をするかは、芋焼酎についての話であって、特定の一本についての話ではありません。各原料のなかでは、よく合うものと当店で提供しているものを先に置いています。並べ方は、銘柄から割り材を選ぶときと同じ仕組みを逆に回したものです。
泡盛
熟成した古酒はアマーロと出会っても、どちらも勝たないだけの強さがある。
ほかに19銘柄。 泡盛
米焼酎
軽い米焼酎はアマーロに負ける。ビターは1/4オンス以下に抑えるか、もっと厚みのある一本を選ぶ。
ほかに9銘柄。 米焼酎
黒糖焼酎
黒糖はブールヴァルディエがウイスキーを支えるように苦味を支える。アマーロも赤いビターも合う。
ほかに4銘柄。 黒糖焼酎
芋焼酎
アマーロやゲンチアナは土に土で応える。だから芋のスプリットベースは奇妙ではなく意図的に感じられる。