ラバルバロ（ルバーブのアマーロ）に合う焼酎
ビター・アペリティーボ
ラバルバロ（ルバーブのアマーロ）を合わせる相手としての焼酎です。ラバルバロ（ルバーブのアマーロ）のような香りを持つ銘柄もありますが、それが理由で入っている場合は各行にそう書いてあります。
カッペレッティのスフマート（sfumato は燻したという意味で、その煙が要点）か、より甘いズッカ。20度なので、グラスの三分の一を占めても、全体は元の焼酎より低いままでいられる。
ラバルバロ（ルバーブのアマーロ）に合う銘柄
掲載分の中で最も相性の良い銘柄を、原料を問わず並べたものです。下にあるのは同じ順位を原料別に開いたものです。
40度の酒だと煙とアルコールの熱がぶつかる。25度なら熱がないので、煙が味として届く
この銘柄にはもともとカラメルの香りがあり、それをグラスの中で重ねます。
米、洋梨、カラメル、コクがある
米、カラメル、チョコレート、キレ
米、炊きたての米、やわらかい、カラメル
米、さくらんぼ、バニラ、カラメル
米、花のような、はちみつ、カラメル
根の苦味、煙、焙煎。ひとつづきの黒い香りになる
苦味やスパイスに埋もれずに立てるだけの厚みがある。
さつまいも、甘口、コクがある、フルボディ
コクがある、フルボディ、熟成、旨味
旨味、コクがある、フルボディ、樽
原料ごとにまとめています。理由が成り立つのはその単位だからです。この割り材が芋焼酎に何をするかは、芋焼酎についての話であって、特定の一本についての話ではありません。各原料のなかでは相性の良い順に並べています。当店で提供している銘柄は、順番を上げるのではなく印で示します。点数は、銘柄から割り材を選ぶときと同じ仕組みを逆に回したものですが、ラベルは同じではありません。銘柄側のページでは「よく合う」の印を最大12件、同じ系統からは最大3件までに絞っています。毎回同じ柑橘とソーダで埋まらないようにするためです。こちらのページには上限がないので、ここで「よく合う」の一杯が、銘柄側では一段下の表示になることがあります。
泡盛
熟成した古酒はアマーロと出会っても、どちらも勝たないだけの強さがある。
40度の酒だと煙とアルコールの熱がぶつかる。25度なら熱がないので、煙が味として届く
この銘柄にはもともとカラメルの香りがあり、それをグラスの中で重ねます。
ほかの85銘柄を表示
カッペレッティのスフマート（sfumato は燻したという意味で、その煙が要点）か、より甘いズッカ。20度なので、グラスの三分の一を占めても、全体は元の焼酎より低いままでいられる。
米焼酎
軽い米焼酎はアマーロに負ける。ビターは1/4オンス以下に抑えるか、もっと厚みのある一本を選ぶ。
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カッペレッティのスフマート（sfumato は燻したという意味で、その煙が要点）か、より甘いズッカ。20度なので、グラスの三分の一を占めても、全体は元の焼酎より低いままでいられる。
黒糖焼酎
黒糖はブールヴァルディエがウイスキーを支えるように苦味を支える。アマーロも赤いビターも合う。
カッペレッティのスフマート（sfumato は燻したという意味で、その煙が要点）か、より甘いズッカ。20度なので、グラスの三分の一を占めても、全体は元の焼酎より低いままでいられる。
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麦焼酎
この銘柄にはもともとカラメルの香りがあり、それをグラスの中で重ねます。
40度の酒だと煙とアルコールの熱がぶつかる。25度なら熱がないので、煙が味として届く
芋焼酎
ビターは土に土で応える。とくにアマーロとゲンチアナ。芋焼酎のスプリットベースが、奇妙ではなく意図的に感じられる。
この一本は香りこそが持つ理由で、焙煎香やスモーキーな割り材はまさにそこを覆ってしまう。
さつまいも、柑橘、花のような、カラメル
さつまいも、トロピカルフルーツ、花のような、カラメル