ブランコ・テキーラ

常圧蒸留の芋焼酎

別の酒になる

なぜ成立するか

• 常圧蒸留は重い香り成分を残さずに持ち越す。だからこの造りの芋焼酎はしっかり芋の味がするし、原料の味がする酒のために作られた場所に座ることができる。
• パロマや、グレープフルーツと塩のハイボールは、ベースが半分こちらへ出てくることを前提に組まれている。芋焼酎は出てくる。柑橘と塩がすでにグラスにある場面で、この置き換えはいちばんうまくいく。

グラスの中で何が変わるか

• アガベの甘さは無い。マルガリータではその甘さが骨格の仕事をしているので、注ぎ替えるだけでは済まず、組み直しが要る。
• さつまいもはアガベではないし、酒はそれを隠さない。これは「気づかれないテキーラ」ではなく、作る価値のある別の酒として出している。

条件を満たす銘柄59

出典

置き換えの提案は事実ではなく当方の判断で、異論は歓迎する。下の出典は、その判断が寄りかかっている事実の部分にあたる。

• 国税庁 東京国税局「焼酎に関するもの」